Creme fraiche dressing øko

Flasken på 300 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 73,17 kr. pr. kilo. Dressingen er bygget op om 25 % creme fraiche og 18 % rapsolie, tilsat eddike, rørsukker, æggeblommepulver, persille, salt, majsstivelse, purløg, citronsaft, løg, mælkeprotein og et par godkendte tilsætningsstoffer til surhed og konsistens (E 270, E 415).

Næsten hele ingredienslisten er økologisk certificeret — creme fraichen, rapsolien, eddiken, sukkeret, æggeblommen, persillen, majsstivelsen, purløget, citronsaften, løget og de to peberkrydderier er alle mærket økologiske i varedeklarationen. Det er kun almindeligt salt (både det, der indgår i æggeblommepulveret, og det tilsatte havsalt) samt de to tilsætningsstoffer E 270 og E 415, der ikke bærer det økologiske mærke — en detalje, der ofte overses, når man scanner en lang ingrediensliste hurtigt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1003 kJ/239 kcal, 23 gram fedt, heraf 4,4 gram mættede fedtsyrer, 7,1 gram kulhydrat, heraf 5,1 gram sukkerarter, og 1,4 gram protein. Fedtprocenten er typisk for en cremet dressing baseret på creme fraiche og olie, og de 5,1 gram sukkerarter dækker både det tilsatte rørsukker og den naturlige sødme fra citronsaft og løg.

For allergikere er der to relevante punkter i deklarationen: dressingen indeholder mælkeprotein og æggeblomme, to af de mest almindelige fødevareallergener. Der er derimod ingen gluten eller nødder angivet på listen for denne vare.

I køkkenet er dressingen tænkt til at bruges direkte fra flasken, uden yderligere opblanding: over en grøn salat, som dip til rå grøntsagsstænger eller hældt over en ovnbagt kartoffel eller rodfrugtret, hvor den cremede, let syrlige smag balancerer det bagte. Efter åbning opbevares flasken i køleskabet, og fordi basen er mejeriprodukt frem for majonæse, er den generelt lidt lettere i konsistensen og mindre tung end en klassisk remoulade eller karrydressing.