Creme fraiche dressing

Bægeret med creme fraiche dressing fra Salling vejer 300 gram og koster 12,75 kr. hos Bilka, svarende til 42,50 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen, der gør det muligt at sammenligne med andre dressinger og saucer i køledisken, uanset bægerstørrelse.

Ingredienslisten starter med 30 % rapsolie og vand som base, tilsat 15 % creme fraiche og 15 % kærnemælk for det syrlige, cremede mejeripræg. Dertil kommer eddike, sukker, 3 % purløg, salt, modificeret majsstivelse, løgpulver, æggeblomme, stabilisatorerne E 415 og E 435, det surhedsregulerende middel E 270, citronsaft fra koncentrat, konserveringsmidlet E 202, hvidløgspulver, peberekstrakt og en naturlig smøraroma. Kombinationen af creme fraiche, kærnemælk og æggeblomme gør dressingen til en vare med både mælk og æg som relevante allergener.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1381 kJ/330 kcal, 33 gram fedt (heraf kun 4,2 gram mættede fedtsyrer), 6,7 gram kulhydrat (heraf 5,4 gram sukkerarter), 1,3 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold, men det relativt lave indhold af mættet fedt, hænger sammen med, at rapsolie — en olie med en gunstig fedtsyresammensætning — er hovedingrediensen frem for smør eller andre mættede fedtkilder.

Dressingen er tænkt bredt: som dip til rå grøntsager, som dressing på en frisk salat, som tilbehør til fisk, eller rørt ned i en kartoffelsalat for at give den et syrligt, purløgspræget løft. Den cremede konsistens fra creme fraiche og kærnemælk gør den robust nok til at klæbe til salatblade uden at blive for tynd.

En enkelt spiseskefuld dressing på omkring 15 gram giver ud fra tabellen cirka 50 kcal og 0,24 gram salt — et nyttigt regnestykke, hvis man doserer dressingen i skeer frem for at hælde direkte fra bægeret, da det giver et mere præcist billede af, hvad en normal portion reelt tilføjer til et måltid.

Prisen på 12,75 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på.