Creme fraiche dressing

Bægeret på 400 gram koster 16,50 kr. hos Bilka, svarende til 41,25 kr. pr. kilo. Det gør Creme fraiche dressing fra Budget til den billigere af to saucer i dette udtræk: Mayonnaise øko fra Salling ØKO (245 g for 18,95 kr.) lander på 77,35 kr. pr. kilo — næsten dobbelt så meget pr. kilo som dressingen.

Forskellen forklares direkte af deklarationen: dressingen har vand som første ingrediens, tilsat kun 18 % rapsolie og 15 % creme fraiche, mens mayonnaisen er bygget på 82 % ren olie. Dressingens øvrige ingredienser er sukker, modificeret majsstivelse, salt, eddike, løgpulver, æggeblommepulver, surhedsregulerende middel (E270), mælkeprotein, 0,2 % tørret purløg og konserveringsmidlerne E211 og E202 samt stabilisatoren E415 — en længere liste, typisk for en holdbar, fortyndet dressing, der skal blive ved med at holde konsistensen over tid.

Budget er Sallings prisorienterede mærke, tænkt til den kunde, der ønsker en fungerende hverdagsvare uden at betale ekstra for et velkendt navn eller en mere avanceret sammensætning. Det ses tydeligt i denne dressing: vand som første ingrediens holder prisen nede, mens creme fraiche og rapsolie i mindre mængder stadig giver den cremede konsistens og syrlige smag, man forbinder med kategorien. Det gør dressingen til et funktionelt, ikke et gourmetorienteret produkt — men til de fleste hverdagsformål er forskellen i praksis svær at mærke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 924 kJ/221 kcal, 21 gram fedt, heraf 3,1 gram mættede fedtsyrer, 7,2 gram kulhydrat, heraf 4,7 gram sukkerarter, 0,8 gram protein og 1,4 gram salt. Sukkerindholdet på 4,7 gram er værd at bemærke for en dressing, der ikke smager sødt i sig selv — det bidrager til at runde den syrlige smag fra eddiken af.

Dressingen er tænkt til hurtig brug: i et pitabrød med panerede kyllingestykker, agurk og syltede rødløg for et syrligt modspil, eller hældt over en frisk salat som en simpel, cremet base. Fordi dressingen indeholder mælkeprotein og æggeblommepulver, er den ikke egnet for personer med mælke- eller ægallergi, selvom ingredienserne er i pulverform snarere end friske. Opbevar bægeret køligt efter åbning, og luk låget tæt til mellem hver gang for at holde dressingen frisk længst muligt — som med alle produkter baseret på mejeri og olie, forkortes holdbarheden markant, hvis den efterlades ved stuetemperatur i længere tid.