Cookies m. chokoladestykker

Posen på 400 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 69,88 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Der er tale om en bageblanding fra Valsemøllen — ikke færdige cookies, men en pulverblanding, hvor kun væske og æg skal tilsættes, før dejen er klar til ovnen.

Ingredienslisten viser, hvor meget arbejde bageblandingen sparer hjemme i køkkenet: dansk hvedemel, sukker, glukosesirup, 4 % vekao-chokoladestykker (sukker, vegetabilsk fedt af palme og shea, kakaopulver, modificeret stivelse E 1422, emulgator E 322 og vaniljearoma), palmeolie, tørret æg, skummetmælkspulver, vaniljesukker, hævemidler (E 450, E 500 og hvedestivelse), 0,9 % mørk chokolade (kakaomasse, sukker, dextrose, sojalecithin — kan indeholde spor af mælk), yderligere hævemiddel E 500, salt og majsstivelse. De to typer chokolade i blandingen — vekao-stykker og ren mørk chokolade — giver tilsammen kun knap 5 % af den samlede vægt, men er placeret, så de smelter til synlige lommer i den færdigbagte cookie.

Fordi æg og hvedemel indgår i selve pulveret, er produktet ikke egnet for hverken æg- eller glutenallergikere, og det bør opbevares tørt for at holde sig sprødt inden brug. Næringsindholdet pr. 100 gram af selve bageblandingen er 1620 kJ/394 kcal, 6,9 gram fedt (heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer), 75 gram kulhydrat (heraf 37 gram sukkerarter), 1,8 gram kostfibre, 6,7 gram protein og 0,53 gram salt. Tallene gælder for det tørre pulver — den færdige dej vil have et lavere kalorieindhold pr. 100 gram, fordi der tilsættes væske og æg.

Formatet på 400 gram er beregnet til en enkelt bagning i familiestørrelse: bageblandingen er tænkt som en hurtig løsning til den spontane kaffepause eller hyggeaften, hvor der ikke er tid til at måle mel, sukker og hævemiddel op fra bunden. Prisen på 69,88 kr. pr. kilo skal ses i lyset af, at man betaler for bekvemmeligheden ved en færdigblandet dej snarere end for råvarerne alene — rent mel og sukker købt separat vil typisk koste mindre pr. kilo, men kræver til gengæld egen afmåling og chokoladestykker.

De to hævemidler i blandingen, E 450 og E 500, arbejder sammen på en måde, der er almindelig i bageblandinger: den ene reagerer hurtigt, når dejen røres sammen med væske, mens den anden reagerer langsommere under selve bagningen i ovnens varme, så cookien hæver jævnt gennem hele bagetiden i stedet for kun i starten. Den modificerede stivelse (E 1422) i chokoladestykkerne fungerer som stabilisator, der forhindrer fedtstofferne i chokoladen fra at skille sig fra sukker og kakaopulver under opbevaring, mens emulgatoren E 322 (lecitin) binder fedt og vand sammen i selve chokoladeblandingen. Det er alt sammen almindelige, EU-godkendte tilsætningsstoffer, der gør produktion og holdbarhed af en pulverbaseret bageblanding mulig i praksis.