Panang karrypasta

Glasset på 400 gram koster 43,35 kr. hos Bilka, svarende til 108,38 kr. pr. kilo — den almindelige hyldepris, uden aktuel kampagne. Panang karrypasta fra Cock er en koncentreret thailandsk krydderipasta, der bruges til at give retter den karakteristiske panang-smag — en mildere, nøddeagtig variant af rød karry, typisk lavet med kokosmælk.

Ingredienslisten domineres af tørret rød chili, som udgør 27 % af pastaen, sammen med citrongræs, skalotteløg, hvidløg, salt, kaffirlimeskal, galangal, spidskommenpulver og korianderfrø — en klassisk sammensætning af sydøstasiatiske krydderurter og -rødder uden konserveringsmidler eller kunstige tilsætningsstoffer på listen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 539 kJ/129 kcal, 6,4 gram fedt, heraf 2,3 gram mættede fedtsyrer, 12 gram kulhydrat, heraf 7,9 gram sukkerarter, 5,2 gram kostfibre, 3,3 gram protein og hele 14,4 gram salt. Det høje saltindhold er værd at bemærke, men det giver god mening for en koncentreret pasta: produktet er ikke tænkt til at spises direkte, kun i små mængder — typisk en til to spiseskefulde — opløst i kokosmælk og fond til en hel gryderet, hvor saltmængden fortyndes kraftigt.

Ifølge producentens forslag kan pastaen bruges til en klassisk panang med oksestrimler, limeblade, babymajs og champignon, serveret med ris — men den fungerer lige så godt med kylling eller alene grøntsager, da det er selve pastaen, der bærer smagen, uanset proteinkilde.

Opbevar glasset tørt og køligt før åbning; efter åbning bør resten opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, da pastaen ikke indeholder konserveringsmidler til at forlænge holdbarheden efter åbning.