Citronsauce

Citronsauce fra Jensens Køkken koster 24,77 kr. hos Bilka for 350 milliliter, svarende til 70,77 kr. pr. liter. Det gør den til den dyrere af de to færdigsauser i denne uges udtræk — Favoritsauce fra Salling koster 61,00 kr. pr. liter — men de to produkter er forskellige: Citronsaucen er en cremet, citronbaseret sauce specifikt tænkt til fisk, mens Favoritsaucen er en bredere tomat- og flødesauce til både kød og grønt.

Varedeklarationen viser en flødebaseret base (fløde, vand, modificeret stivelse, hvidvinseddike, skummetmælkspulver, glukosesirup) tilsat sukker, gærekstrakt, aroma, løg, krydderurter, porre, gulerodspulver, champignonekstrakt, krydderier og krydderiekstrakter (selleri), salt og 1 % koncentreret citronsaft. Dertil kommer farvestof, to konserveringsmidler, fire stabilisatorer og en emulgator. Det er en sammensat sauce med relativt lidt reel citron (1 %) i forhold til navnet — smagen bæres i høj grad af aroma og krydderiekstrakter snarere end frisk citronsaft.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 515 kJ/123 kcal, 10 gram fedt (heraf 6,5 gram mættet), 6,2 gram kulhydrat (heraf 3 gram sukkerarter), 1,9 gram protein og 1,5 gram salt.

Saucen er beregnet som gratineringssauce eller en sauce, der varmes op i en gryde til fisk — beskrivelsen foreslår at gratinere en ørredfilet i ovnen med saucen, eller servere den ved siden af smørstegt laks og nykogte kartofler med friske krydderurter. Opbevar den på køl, og brug den inden for kort tid efter åbning.