Citronpeber

Bøtten på 359 gram koster 84,95 kr. hos Bilka, svarende til 236,63 kr. pr. kilo. Det er den store familiestørrelse af Santa Marias citronpeber — en krydderiblanding, der kombinerer skarphed fra peber med friskhed fra citron, og som samtidig fungerer som bordkrydderi i kraft af sit høje saltindhold.

Varedeklarationen viser salt som førsteingrediens, dernæst sort peber (33 %), syre (citronsyre), løg, sukker og citronjuicepulver (0,5 %). Det er altså salten og peberen, der udgør størstedelen af blandingen, mens citronsmagen kommer fra en kombination af citronsyre og et lille tilskud af faktisk citronjuicepulver. Blandingen er ren, uden E-numre eller smagsforstærkere ud over de nævnte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 627 kJ/149 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 25 gram kulhydrat (heraf 7,4 gram sukkerarter), 9,7 gram kostfibre, 4,4 gram protein og hele 41 gram salt. Saltindholdet er markant, hvilket er forventeligt for en krydderiblanding, der er tænkt til at blive brugt i mindre mængder pr. portion — men det er værd at have i baghovedet, hvis man er tilbøjelig til at drysse rigeligt.

I køkkenet er citronpeber en klassiker til fisk: laks krydret med citronpeber og serveret med nye kartofler og bagte grøntsager er en af de mest udbredte anvendelser herhjemme. Blandingen fungerer også fint i salatdressinger, hvor den kan erstatte både salt, peber og en del af citronen på én gang, og som bordkrydderi generelt, da salt allerede er en del af blandingen.

Fordi bøtten er den store familiestørrelse, er den tænkt til husstande, der bruger citronpeber jævnligt, snarere end kun til lejlighedsvis brug. Krydderiet bør opbevares tørt og mørkt for at holde på smagen længst muligt — fugt kan få salten til at klumpe, og direkte sollys kan over tid svække både farve og aroma i peberen og citronjuicepulveret. Med en bøtte af denne størrelse er det en god idé at holde låget godt lukket mellem brug, så indholdet ikke optager fugt fra køkkenet.

I dette udtræk fra Bilkas sortiment ligger der endnu en citronpeber, fra mærket Dava i en mindre pakke på 55 gram til 250,73 kr. pr. kilo. Af de to citronpebre i dette udtræk er det altså Santa Marias store bøtte til 236,63 kr. pr. kilo, der har den laveste kilopris — en forskel på omkring 14 kr. pr. kilo, som stammer fra den større pakkestørrelse.