Chokoladeplade 85% kakao m. havsalt

Pladen på 100 gram koster 43,95 kr. hos Bilka, svarende til 439,50 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ikke tale om en tilbudsvare. Til sammenligning koster Lindts egen 49 %-plade i denne oversigt 296,67 kr. pr. kilo: samme mærke, men den mørkere 85 %-udgave med havsalt er markant dyrere pr. kilo, dels fordi pakken er mindre (100 g mod 300 g), dels fordi opskriften er mere sammensat.

Med 85 % kakaotørstof er dette en decideret mørk chokolade, men ingredienslisten viser, at den alligevel indeholder mælkekomponenter: mælkepulver, laktose fra mælk og skummetmælkspulver optræder alle på listen, sammen med kakaomasse, sukker, kakaosmør, fedtfattig kakao og demerara rørsukker. Havsaltet udgør 0,2 % af opskriften og er tilsat for at fremhæve chokoladens bitterhed med et salt modspil. Dertil kommer bygmaltekstrakt, emulgatoren sojalecithiner, aroma og vanilje. Pladen kan indeholde spor af mandler, hasselnødder og andre nødder.

Pr. 100 gram indeholder chokoladen 2326 kJ svarende til 559 kcal, 38 gram fedt — heraf 23 gram mættede fedtsyrer — 39 gram kulhydrat, heraf 34 gram sukkerarter, 9,7 gram protein og 0,33 gram salt. Saltindholdet på 0,33 gram er markant højere end i den mildere 49 %-plade (0,01 gram), hvilket stemmer med det tilsatte havsalt i opskriften. Proteinindholdet er også højere, hvilket typisk følger af det højere kakaoindhold.

Den lille pakkestørrelse på 100 gram passer til en chokolade, der er tænkt som en intens oplevelse i mindre portioner snarere end en storpakke til deling — 85 % kakao med salt er en smag, de fleste tager i mindre bidder ad gangen.

Kombinationen af høj kakaoprocent og havsalt er en smagsretning, der har vundet frem i chokoladekategorien de seneste år, hvor saltet bruges til at dæmpe den rene bitterhed og fremhæve chokoladens øvrige aromaer. Pladen egner sig til at brydes i mindre stykker og serveres sammen med nødder, tørret frugt eller et glas rødvin, hvor både sødme og salt kan spille op mod andre smage på bordet. Opbevares tørt og køligt, ikke i køleskabet, for at undgå fedtudslag på overfladen.

439,50 kr. pr. kilo er en pris, der afspejler både det høje kakaoindhold og den lille pakkestørrelse. Sammenlignet med pladen på 300 gram fra samme mærke i dette udtræk er forskellen tydelig: mindre pakker koster mere pr. kilo, uanset mærke.