Chokoladeplade 70% kakao

En mørk chokoladeplade på 100 g med mindst 70 % kakaotørstof. Bag den høje kakaoprocent ligger en sammensætning af kakaomasse, sukker, kakaosmør, mælkepulver, laktose, skummetmælkspulver, sojalecithiner som emulgator, bygmaltekstrakt, vanilje og aroma (vanillin). Der er altså mælkeingredienser i, og pladen kan indeholde spor af mandler, hasselnødder og andre nødder.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 554 kcal, 36 g fedt — heraf 21 g mættet fedt — 46 g kulhydrater, hvoraf 42 g er sukkerarter, 8,1 g protein og 0,15 g salt. Det er en koncentreret sag, hvor både fedt og sukker fylder godt, og hvor kakaomassen giver den kraftige, let bitre smag, som en 70 %-plade er kendt for.

Pladen egner sig til at knække i stykker og nyde som den er, til en kop kaffe eller te, eller til at hakke og bruge i bagværk, desserter, mousser og som drys over is. Den kan også smeltes og røres i fløde eller mælk til en varm drik. Opbevar den tørt og ikke for varmt, gerne omkring 18-20 °C, så den ikke bliver hvidlig eller blød; en kølig skuffe eller et skab er fint. 100 g er en almindelig pladestørrelse, der holder til flere omgange, hvis den pakkes tæt igen efter brug.