Chokoladekugler m. karamel

Posen på 240 gram koster 65,00 kr. hos Bilka, svarende til 270,83 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret — beløbet er normalprisen. Det er fyldte chokoladekugler fra Sallings eget mærke Salling Princip, med et cremet karamelfyld omgivet af mælkechokolade.

Det er nøjagtig samme pris og kilopris som søsterproduktet med salmiaklakridsfyld fra samme serie, som også koster 65,00 kr. for 240 gram — de to varianter er prissat identisk, kun fyldet adskiller dem. Ingredienslisten til karamelversionen viser sukker, kakaosmør, vallepulver af mælk, skummetmælkspulver, sødmælkspulver, piskefløde, smør, smørolie, dextrose, glukosesirup, konsistensmidlerne E420 og E422, sirup af invertsukker, maltodextrin, emulgatoren E322, salt, naturlig vaniljearoma, tonkabønner og formalet vaniljestang. Posen kan indeholde spor af mandler og hasselnødder, angivet som en krydskontamineringsadvarsel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2339 kJ svarende til 561 kcal, 37 gram fedt hvoraf 23 gram er mættet, 53 gram kulhydrat hvoraf 50 gram er sukkerarter, 4,4 gram protein og 0,56 gram salt. Det er høje tal, selv for slikkategorien, hvilket hænger sammen med kombinationen af mælkechokolade udenpå og et fedtrigt karamelfyld med smør, fløde og smørolie indeni — tre forskellige mælkefedtkilder i samme opskrift.

Brugen af både tonkabønner og formalet vaniljestang som aroma, ved siden af den mere almindelige naturlige vaniljearoma, peger på en mere gennemarbejdet smagsprofil end de fleste budgetchokolader — tonkabønne bidrager med en sødlig, mandel- og vaniljeagtig note, der bruges i finere konfekture. Kuglerne er tænkt til at nydes alene som en sød snack eller sættes frem ved særlige lejligheder, hvor en skål blandet konfekture passer til anledningen.

Salling Princip er Sallings egen konfektureserie, positioneret som en mellemklasse mellem de mest basale budgetchokolader og de dyre importerede mærker som Lindt, der også optræder i dette udtræk. Konsistensmidlerne E420 og E422 — sorbitol og glycerol — bruges typisk i karamelfyld til at holde fyldet blødt og cremet gennem hele holdbarhedsperioden, i stedet for at det størkner eller bliver grynet over tid. At både tonkabønner og formalet vaniljestang indgår ved siden af den almindelige vaniljearoma, er en detalje, man typisk ser i lidt mere gennemarbejdede opskrifter, hvor flere aromakilder kombineres for at give en dybere, mere lagdelt sødme end en enkelt vaniljearoma alene ville give.

Emulgatoren E322, lecitin, er en naturligt forekommende fedtstofforbindelse, der her sikrer, at kakaosmørret og de øvrige fedtstoffer i chokoladen blandes jævnt, i stedet for at skille sig ud som synlige fedtpletter på overfladen. At posen angiver et samlet vægtformat på 240 gram uden at oplyse et præcist antal kugler, er almindeligt for løsvægtsslik af denne type, hvor kuglestørrelsen kan variere en anelse fra produktion til produktion. Chokoladekugler som konfektureform er populære netop fordi den runde form giver et jævnt forhold mellem det ydre chokoladelag og det indre fyld i hver eneste bid.