Chokoladefondant

Pakken på 180 gram koster 27,25 kr. hos Bilka, svarende til 151,39 kr. pr. kilo. Der er ikke en anden dessert med samme måleenhed (kr. pr. kilo) i dette udtræk, som er direkte sammenlignelig — de øvrige frostdesserter i udtrækket er en pizza og en sorbet, hvoraf sorbeten prissættes pr. liter, ikke pr. kilo. Kiloprisen på 151,39 kr. står derfor alene som det faktum, det er.

Varedeklarationen viser æg og sukker som de første ingredienser, dernæst 22 % mørk chokolade (bestående af kakaomasse, sukker, fedtfattigt kakaopulver, emulgatoren E 322 sojalecithin og naturlig vaniljearoma), smør, vegetabilske olier (raps og solsikke), hvedemel, sødmælkspulver og kakaopulver. Kombinationen af æg, smør og en relativt høj andel mørk chokolade er typisk for en fondant, hvor målet er en flydende, blød midte efter opvarmning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1595 kJ/382 kcal, 21 gram fedt, heraf 9,5 gram mættede fedtsyrer, 40 gram kulhydrat, heraf 35 gram sukkerarter, 6,5 gram protein og 0,13 gram salt. Det er en energitæt dessert, som fondanter nu engang er — æg, smør og chokolade giver både fedt- og sukkerindholdet, og det lave salttal understreger, at det er en sød, ikke en salt, ret.

Fondanterne kan indeholde spor af mandler, hasselnødder, valnødder, pekannødder og pistacienødder, ifølge varedeklarationen — relevant ved nødeallergi, selvom ingen af delene indgår som egentlige ingredienser. De er tænkt til hurtig opvarmning i mikroovn eller almindelig ovn efter anvisningerne på emballagen og serveres klassisk som dessert med vaniljeis og friske jordbær.

Emulgatoren E 322 (sojalecithin) i den mørke chokolade sikrer, at kakaosmør og de øvrige fedtstoffer blandes jævnt med sukkeret og kakaomassen, så chokoladen får en ensartet, glat konsistens uden at skille. Det er samme princip, der bruges i stort set al produktionschokolade, uanset prisklasse.

180-gramsformatet svarer typisk til 2-4 individuelle fondanter, afhængigt af portionsstørrelsen på emballagen, hvilket gør pakken velegnet til en middagsselskab for et par personer eller til at fordele over flere aftener som en mindre dessertportion ad gangen.

At æg og sukker står øverst på ingredienslisten, betyder ifølge mærkningsreglerne, at de tilsammen udgør den største andel af fondanten efter vægt — større end selv den 22 % mørke chokolade. Det er æggemassen, der giver fondanten dens luftige, men stadig flydende konsistens efter opvarmning, mens chokoladen primært bidrager med smag og den mørke farve.

Belgisk chokolade er internationalt kendt for sin høje kakaoandel og finkornede struktur, hvilket er en del af forklaringen på, at en simpel dessert som denne kan opnå en cremet, professionel karakter uden kompliceret tilberedning derhjemme.

Prisen på 27,25 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen kampagne. Om 151,39 kr. pr. kilo er en normal pris for færdiglavede chokoladefondanter over tid, viser prishistorikken her på siden bedre end en enkelt måling.