Chipotle mayonnaise

Flasken på 250 milliliter koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 159,80 kr. pr. liter. Der er ingen tilbudspris registreret — 39,95 kr. er den normale hyldepris.

El Taco Truck er et mærke, der retter sig mod mexicansk-inspireret madlavning, og denne mayonnaise er krydret med chipotlechili — røget, tørret jalapeño — som udgør 7,8 % af indholdet. Basen er rapsolie og vand, tilsat eddike, limesaft og tomatpuré, hvilket giver mayonnaisen en syrlig, røget og let sødlig retning, der adskiller den fra en almindelig, neutral mayonnaise.

Varedeklarationen viser desuden sukker, salt, løg, peberfrugt og hvidløg som krydderi-base, samt konserveringsmidlerne E202 og E211, fortykningsmidlerne E415, E1442 og E1450 og antioxidationsmidlerne E300 og E392. Det er en typisk sammensætning for en industrielt fremstillet kold sauce, hvor konserveringsmidlerne holder produktet stabilt og holdbart i køleskabet efter åbning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2200 kJ/500 kcal, 57 gram fedt, heraf 4 gram mættede fedtsyrer, 3,8 gram kulhydrat, heraf 1,8 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 1,6 gram salt. Fedtindholdet på 57 gram er, hvad man kan forvente af en olie-baseret mayonnaise, mens saltindholdet på 1,6 gram er værd at have i baghovedet, hvis saucen bruges rundhåndet i en burrito eller på en burger.

Som kold sauce skal flasken opbevares på køl, både før og efter åbning, og bruges inden for den holdbarhed, der er angivet på emballagen efter åbning. Saucen fungerer som dip til pommes frites eller nachos, som dressing i en sandwich, eller som topping til tacos og burgere, hvor den røgede chipotle-smag giver et ekstra lag krydderi til den mexicansk-inspirerede ret.

Fordi saucen er relativt kraftigt krydret, rækker en flaske på 250 milliliter typisk længere end en tilsvarende flaske almindelig mayonnaise, da den ofte bruges i mindre mængder ad gangen for ikke at overdøve resten af retten. Den fungerer også som en hurtig genvej til at give en hjemmelavet burger eller sandwich et mexicansk præg uden selv at skulle blande chili, lime og mayonnaise fra bunden. Regnet ud på hele flasken giver de 250 milliliter cirka 5.500 kJ og 4 gram salt i alt — tal, der viser, at selv en lille flaske sauce bidrager mærkbart til den samlede energi- og saltmængde i et måltid, hvis den bruges rundhåndet. En flaske i dette prisleje er typisk en impulsvare snarere end en fast del af det ugentlige indkøb, og literprisen på 159,80 kr. er det tal, der bedst sætter den op mod andre kolde saucer og dressinger i køledisken.