Chilisauce sød

Flasken på 735 ml koster 35,75 kr. hos Bilka, svarende til 48,64 kr. pr. liter. Det er den klassiske søde chilisauce fra det thailandske køkken, kendt for sin balance mellem sødme, syre og en mild varme — en sauce, der er lige så meget dip som krydring, og som findes i de fleste danske køleskabe med en forkærlighed for asiatisk mad.

Ingredienslisten viser en opskrift bygget op om sukker og vand som de to hovedingredienser, tilsat 15 % rød chili, destilleret eddike, hvidløg, salt, modificeret majsstivelse som bindemiddel og fortykningsmidlet xanthangummi, der giver saucen dens karakteristiske sejtflydende konsistens. Chiliandelen på 15 % er relativt høj for en sødchilisauce, hvilket giver et tydeligere chili-nærvær end de mest fortyndede varianter på markedet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 929 kJ/222 kcal, 0 gram fedt, 56 gram kulhydrat, heraf hele 52 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 0 gram protein og 3,2 gram salt. Det høje sukkerindhold er ikke overraskende — sukker er den første ingrediens på listen — og forklarer, hvorfor saucen typisk doseres i mindre mængder som dip eller smagsgiver snarere end som en base, man øser rigeligt af.

Sød chilisauce er allestedsnærværende i det thailandske køkken, hvor den bruges som dyppelse til forårsruller, sates og andet fritureklassiker, men den fungerer lige så godt som marinade til kylling før grillning eller som en hurtig smagsforstærker rørt ind i en wokret mod slutningen af tilberedningen, hvor varmen fremhæver både sødmen og chilien.

Flasken opbevares tørt og køligt, og efter åbning anbefales det generelt at opbevare den på køl for at bevare kvaliteten længst muligt. Prisen på 35,75 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund. Med 735 ml i flasken rækker den langt til en husstand, der bruger sød chilisauce jævnligt som fast tilbehør til aftensmaden.