Chilisauce sød ekstra stærk

Flasken på 270 ml koster 35,95 kr. hos Bilka, svarende til 133,15 kr. pr. liter. Det er en sød og ekstra stærk chilisauce fra det hollandske mærke Go-Tan, hvor rød chilipeber (6,7 %) er tilsat habanero chilipeber (0,20 %) for at give et ekstra kraftigt styrkeniveau ud over den grundlæggende sødme fra sukker.

Basen er vand og sukker, tilsat modificeret majsstivelse som fortykningsmiddel, naturlig eddike, salt, krydderi og syrer (eddikesyre, citronsyre). Kaliumsorbat fungerer som konserveringsmiddel, mens xantangummi og guargummi giver saucen dens tykke, klæbende konsistens — typisk for søde chilisaucer, hvor konsistensen skal kunne dyppes i uden at løbe. De to gummimidler er begge naturligt udvundne fortykningsmidler, som bruges bredt i asiatiske saucer for netop denne effekt.

Habanero-chilien er kendt for at være markant stærkere end almindelig rød chili — den ligger typisk mellem 100.000 og 350.000 på Scoville-skalaen, mens almindelig rød chili sjældent kommer over 50.000 — så selvom saucen samtidig er sød, bør den bruges med respekt, første gang den prøves. Næringsindholdet pr. 100 gram er 733 kJ/173 kcal og hele 39 gram sukkerarter — sødmen er altså en stor del af saucens karakter, ikke kun en smagsnuance. Server den som dip til forårsruller, over stegte nudler eller som en stærk, sødlig topping til grillet kød. Fordi flasken er 270 ml, rækker den til flere måltider, men bør opbevares køligt efter åbning, som de fleste chilisaucer uden fuld industriel sterilisering.

Saucen hører til i Bilkas kategori for asiatisk mad, sammen med andre chilisaucer, sojasauce og tilbehørsprodukter fra det asiatiske køkken. Flasken er ikke pantbelagt og kan bortskaffes som almindelig glasemballage, når den er tømt.