Chilisauce sød

Flasken på 200 milliliter koster i øjeblikket 18,00 kr. hos Bilka som tilbudspris, ned fra normalprisen på 26,95 kr. — en literpris på henholdsvis 90,00 kr. og 134,75 kr. Varen indgår i Bilkas aktuelle tilbudsavis. Mærkefællen mangochutney fra Santa Maria, også i dette udtræk, koster 77,00 kr. pr. kilo til normalpris — de to Santa Maria-saucer er ikke direkte sammenlignelige på tal, fordi den ene måles i kilo og den anden i liter, men begge hører til samme mærkes Food of the World-serie.

Ifølge varedeklarationen er sukker den primære ingrediens, efterfulgt af vand, rød chilipeber (12,5 %) og hvidløg (6,5 %). Resten er eddike, modificeret majsstivelse, salt, fortykningsmidlet E 415 (xanthangummi) og citronsyre som surhedsregulerende middel. Det er en klassisk sweet chili-opskrift, hvor sukkeret og chilien balancerer hinanden, og hvor stivelsen og xanthangummien giver saucen dens tykke, sirupsagtige konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 746 kJ/178 kcal, 0,2 gram fedt, 43 gram kulhydrat — heraf 40 gram sukkerarter — 1 gram kostfibre og 0 gram protein. Saltindholdet på 2,8 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er normalt for en dip- og smagssauce, der bruges i små mængder ad gangen, snarere end som en større del af et måltid.

Sweet chili bruges klassisk som dip til forårsruller, snacks og forretter, men fungerer også som smagsgiver i wok- og nudelretter med et asiatisk præg. Den milde varme fra chilien kombineret med sødmen gør den til en af de mest alsidige asiatiske saucer i et almindeligt køkkenskab.

Saucens tykke konsistens gør den let at dosere som dip, uden at den løber ud over kanten af tallerkenen, sådan som en tyndere sauce ville gøre. Netop den egenskab, kombineret med den milde styrke, er en del af, hvorfor sweet chili er blevet en fast del af det danske køkken, selvom den oprindeligt stammer fra det thailandske.

Tilbudsprisen på 18,00 kr. gælder, så længe kampagnen varer — normalprisen er 26,95 kr. for samme flaske. Begge tal er Bilkas egne priser i dette udtræk.