Chilisauce

Flasken på 730 ml koster 43,75 kr. hos Bilka, svarende til 59,93 kr. pr. liter. Mae Ploy er et thailandsk mærke, der er udbredt i det meste af verden som standardreferencen for sweet chili sauce, og denne udgave er netop den milde, søde variant, der bruges bredt som dip og glasur.

Varedeklarationen er kort og genkendelig: sukker, vand, 19 % chili, destilleret eddike, hvidløg, salt og stabilisatoren E415, som er xanthangummi — et fortykningsmiddel, der giver saucen dens karakteristiske, let sejtflydende konsistens. Med 19 % chili og sukker som de to første ingredienser efter vand er saucen sødere og mildere end mange andre chilisauceer, hvilket er præcis pointen med en sweet chili sauce: den skal fungere som en tilgængelig dip, ikke en stærk hot sauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1190 kJ/280 kcal, 0,3 gram fedt heraf 0,02 gram mættede fedtsyrer, 68,19 gram kulhydrat heraf hele 64,25 gram sukkerarter, 0,3 gram kostfibre, 1,01 gram protein og 4,4 gram salt. Det høje sukkerindhold bekræfter, at saucen i praksis er tættere på en sød glasur end en traditionel, stærk chilisauce.

Til sammenligning sælger Bilka i samme udtræk Thai Dancers sriracha chilisauce i samme flaskestørrelse, 730 ml, til 45,75 kr., svarende til 62,67 kr. pr. liter — cirka 2,74 kr. pr. liter dyrere end Mae Ploys sweet chili sauce. De to saucer er dog forskellige typer: sriracha er typisk stærkere og mere hvidløgspræget, mens Mae Ploys sweet chili er sødere og mildere, så prisforskellen skal ses i sammenhæng med, at det ikke er samme produkt.

Saucen bruges klassisk som dip til forårsruller, kylling og rejer eller som glasur på grillet kød og grøntsager, hvor sukkerindholdet karamelliserer let ved varmebehandling. Opbevares køligt efter åbning.