Chilipulver

Posen på 100 gram koster 19,50 kr. hos Bilka, svarende til 195,00 kr. pr. kilo. TRS er et britisk-indisk mærke, der er udbredt i asiatiske butikker og -afdelinger, og dette er et rent, ekstra stærkt chilipulver lavet af tørrede og malede røde chilier — varedeklarationen indeholder kun ét ord: chilipulver.

Fordi produktet er 100 % chili uden fortynding eller tilsætningsstoffer, er styrken markant højere end i de mildere paprikakrydderier eller blandede chilikrydderier, man ofte finder i den almindelige krydderihylde. Det betyder også, at pulveret skal doseres varsomt — en kniv- eller teskefuldsspids er ofte nok til at give en ret betydelig varme, i modsætning til krydderiblandinger, hvor chili kun udgør en mindre andel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1180 kJ/282 kcal, 14 gram fedt (heraf 2,5 gram mættet), 50 gram kulhydrat (heraf 7 gram sukkerarter), 35 gram kostfibre, 13 gram protein og 1,64 gram salt. Ifølge næringsdeklarationen indeholder chilipulveret altså 1,64 gram salt pr. 100 gram, selvom ingredienslisten kun angiver chilipulver — tallet stammer fra Bilkas egne varedata. Ligesom ved andre tørrede krydderier er tallene i øvrigt høje, fordi vandet er fjernet under tørring og formaling, men den mængde, man rent faktisk bruger i en ret, er typisk under et gram.

Chilipulveret bruges til at give varme til supper, gryderetter og marinader, og kan tilsættes tidligt i tilberedningen for en mere integreret varme, eller drysses på til sidst for en mere direkte, skarp effekt. Fordi det er rent chilipulver uden salt eller andre krydderier iblandet, er det også et fleksibelt valg, hvis man selv vil styre saltniveauet i retten og kun justere varmen for sig.