Chilipulver

Chilipulver er formalede tørrede chilifrugter og bruges i det danske køkken først og fremmest til at give varme og smag i gryderetter, supper, chili con carne og marinader. En lille mængde rækker langt, så den åbnes og doseres med forsigtighed.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 899 kcal og 3696 kJ, med 100 g fedt, hvoraf 85,2 g er mættet fedt. Der er hverken kulhydrater, sukker, fibre eller protein at tale om, og salten ligger på 0,0 g. Tallene afspejler, at der er tale om et rent, tørret krydderi, som man kun bruger nogle få gram af ad gangen.

Chilipulveret kan også bruges i tørre gnidninger på kød og fisk, i dressinger og i retter med bønner eller linser, hvor det giver både farve og bid. Det er et krydderi, der tåler opvarmning, og smagen udvikler sig, når det kommer i kontakt med fedt.

Opbevar det tørt og mørkt, gerne i en tætsluttende beholder, så aromaen holder sig. Denne pose indeholder 100 g, hvilket er rigeligt til mange måneders brug i et almindeligt hjemmekøkken.