Chilipeber i lage

Glasset på 80 gram koster 36,95 kr. hos Bilka, svarende til 461,88 kr. pr. kilo. Det er søde, hele chilipebre lagt i lage fra det danske mærke Paradiso — markedsført som 'pepperballs', tænkt til tapasbordet snarere end som en stærk krydderivare.

Ingredienslisten viser sød chilipeber, vand, sukker, vineddike, havsalt, konsistensmidlet E327, det surhedsregulerende middel E330 og antioxidanten E300. Varen kan indeholde spor af mælk, fisk, mandler og sennep — relevant for husstande med allergi, selvom ingen af disse indgår som egentlige ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 452 kJ/108 kcal, 1,3 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 25 gram kulhydrat, heraf 19 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 0,9 gram protein og 0,1 gram salt. Det relativt høje sukkerindhold hænger sammen med, at lagen — som eddike, sukker og vand — er sødere end en almindelig syltelage.

De søde chilipebre bruges klassisk på et tapasbræt sammen med oste og skinke, hvor deres syrligt-søde smag balancerer det salte og fede fra charcuteri og modne oste. De kan også skæres i skiver og bruges som et frisk, let stærkt islæt i en salat.

Et åbnet glas bør opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, da chilipebrene ligger i en lage uden yderligere konservering efter åbning. Glasset på 80 gram er alene chilipebre og lage, uden andre grøntsager eller tilbehør, hvilket forklarer den relativt høje kilopris for en konserves.