Chilimayonnaise

En flaske chilimayonnaise fra El Taco Truck indeholder 200 milliliter og koster 34,28 kr. hos Bilka, svarende til 171,40 kr. pr. liter. En anden sauce fra samme mærke i sortimentet, korianderdressingen, koster til sammenligning 159,80 kr. pr. liter for sine 250 milliliter — chilimayonnaisen er altså den lidt dyrere liter af de to saucer fra El Taco Truck i dette udtræk.

Saucen er en mayonnaisebaseret dip med chili i medium styrke, hvor rapsolie udgør en stor del af basen, tilsat chili (7,1 procent af vægten), løg, sukker, eddike, salt og hvidløg. Konserveringsmidlerne E202 og E211 holder saucen holdbar efter åbning, fortykningsmidlerne E415, E1442 og E1450 giver den cremede konsistens, mens antioxidanten E392 (rosmarinekstrakt) og syreregulatoren E330 (citronsyre) er med til at holde smagen stabil. Farven kommer fra E160c, et naturligt farvestof udvundet af paprika, som giver saucen dens rødlige nuance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.550 kJ/370 kcal, 38 gram fedt (heraf 2,7 gram mættet), 6,5 gram kulhydrat, 3,4 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 2 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for en mayonnaisebaseret sauce, hvor olien udgør hovedparten af volumen, mens det relativt lave indhold af mættet fedt afspejler, at rapsolie — i modsætning til for eksempel palmeolie — primært består af umættede fedtsyrer.

Chilimayoen er tænkt som en alsidig dip og topping: til pommes frites, i en sandwich eller burger, eller som en cremet kontrast til grillet kød og grøntsager, hvor mayonnaisebasen dæmper chiliens styrke uden at fjerne den. "Medium styrke" betyder, at saucen har mærkbar varme uden at være decideret stærk, hvilket gør den velegnet til de fleste, der ønsker lidt ekstra smag uden at skulle tåle en decideret chilisauce.

En åbnet flaske skal opbevares på køl og bruges inden for den periode, der er angivet på emballagen — som med andre mayonnaisebaserede produkter er holdbarheden efter åbning kortere end den uåbnede dato på flasken.

Chilimayonnaisen fra El Taco Truck er placeret under kolonial, i underkategorien Food of the world, gruppen Mexikansk — samme hylde som tortillaerne fra Santa Maria i dette udtræk, hvilket afspejler, at Tex Mex-køkkenet i danske supermarkeder samles i én afdeling frem for at være spredt under saucer og dressinger. Der er ingen kampagne på varen i øjeblikket, så 34,28 kr. for 200 milliliter er den pris, der gælder hos Bilka lige nu. Hvis Tex Mex-aftener er en fast del af madplanen, er det værd at følge prishistorikken her på siden for både chilimayoen og de andre varer i samme kategori, for at fange dem, når de kommer på tilbud.