Chilimayonnaise

Glasset koster 16,00 kr. hos Bilka mod normalprisen 22,95 kr., svarende til 42,11 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, for 380 gram stærk chilimayonnaise fra Bähncke. Varen indgår i en tilbudsavis i dette udtræk sammen med fire andre Bähncke-produkter til samme kampagnepris, 16,00 kr.: burgerdressing, stærk sennep, pizza- og pitadressing og pommes frites dressing.

Varedeklarationen viser vand og 35 procent rapsolie som base, tilsat modificerede stivelser, 3 procent syltede jalapeños (jalapeños, vand, eddike, salt), krydderier heriblandt hvidløg, løg, krydderurter, sukker, salt, et surhedsregulerende middel (E 270), to emulgatorer (E 415, E 412), et konserveringsmiddel (E 202), ghost chili, løgekstrakt, en antioxidant (E 385) og sennepsmel. Ghost chili, også kendt som bhut jolokia, er en af verdens stærkeste chilisorter og forklarer, hvorfor mayonnaisen er markeret som stærk snarere end blot mild chilikrydret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1410 kJ/337 kcal, 35 gram fedt (heraf 2,3 gram mættet), 6,4 gram kulhydrat, 2,1 gram sukkerarter, 0 gram protein og 0,9 gram salt. Det høje fedtindhold på 35 gram er typisk for en olie-baseret mayonnaise med rapsolie som hovedingrediens.

Mayonnaisen er tænkt til at give et krydret pift til burgere og hotdogs, som dip til pommes frites, eller i sandwich og pitabrød, hvor den syltede jalapeño og ghost chili giver et mærkbart styrke-niveau, der rækker ud over en almindelig mild chilimayonnaise.

Opbevares køligt efter åbning som andre mayonnaisebaserede dressinger.

Scoville-skalaen måler chiliers styrke i enheder efter, hvor meget en chiliekstrakt skal fortyndes, før styrken ikke længere kan smages. Ghost chili ligger typisk et sted mellem 800.000 og over 1.000.000 Scoville-enheder, hvor almindelig jalapeño ligger på 2.500-8.000 — en forskel på flere hundrede gange.