Chilimayonnaise

Glasset koster lige nu 16,00 kr. hos Bilka som tilbud – normalprisen er 19,95 kr., en besparelse på 3,95 kr., svarende til knap 20 %. Omregnet til kilopris giver tilbuddet 62,75 kr. pr. kilo mod en normalpris på 78,24 kr. pr. kilo for de 255 gram i glasset. Varen indgår desuden i det aktuelle tilbudsavis fra Bilka.

Chilimayo er ifølge varebeskrivelsen en cremet mayonnaise tilsat chili for en tilpas krydret smag. Ingredienslisten viser 45 % rapsolie (EU), vand, modificerede stivelser, sukker, 2 % chili (EU/ikke-EU), salt, surhedsregulerende midler (E270, E260), emulgatorer (E412, E415), krydderiekstrakt, konserveringsmiddel (E202), antioxidant (E385) og sennepsmel. Sennepsmel er et deklareret allergen, hvilket er værd at kende, hvis mayonnaisen serveres til gæster med sennepsallergi. Rapsolieindholdet på 45 % er relativt højt for en mayonnaise, hvilket typisk giver en tykkere, mere cremet konsistens end mayonnaise med lavere olieindhold.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.792 kJ/428 kcal, 45 gram fedt (heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer), 7,2 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 0 gram protein og 0,88 gram salt. Fedtindholdet på 45 gram pr. 100 gram er typisk for mayonnaisebaserede produkter, hvor olien udgør størstedelen af volumen og kalorieindholdet.

Chilimayo er ifølge varebeskrivelsen velegnet til sandwich og burgere eller som dip til pommes frites og grøntsager, og den kan også bruges som dressing på en poke bowl, hvor den krydrede sødme balancerer friske ingredienser som ris, avocado og rå fisk eller kylling. Et åbnet glas bør opbevares køligt og bruges inden for kort tid, da mayonnaisebaserede produkter er følsomme over for temperatursvingninger.

Chilimayo indtager en plads i det danske køkken, der minder om remouladens: begge er syrlige, cremede tilbehør til det kolde og lune bord, men hvor remoulade traditionelt bygger på syltede grøntsager og karry, henter chilimayoen sin karakter fra chili alene. Den kan derfor bruges som en hurtigere, mere direkte krydret erstatning for remoulade på en klassisk hotdog eller i en fiskefrikadellemad.