Chili piri piri

Chili piri piri fra Santa Maria er en enkelt-ingrediens krydderi: formalede chilipeber af sorten piri piri. Der er ikke tilsat salt, sukker eller andre krydderier, så smagen kommer udelukkende fra chilien selv.

Næringsindholdet pr. 100 g afspejler, at der er tale om tørret frugt: 317 kcal, 41 g kulhydrat (heraf 41 g sukker), 5,8 g fedt, 11 g protein og 29 g fiber. Saltindholdet er lavt, 0,23 g pr. 100 g. Da der bruges små mængder ad gangen, er den reelle tilførsel pr. portion beskeden.

Piri piri er kendt fra det portugisiske og afrikanske køkken, hvor den især bruges til at give varme i marinader, i olie til grillede kyllinger og i saucer. I det danske køkken kan den bruges på samme måde som anden chiliflager: drysset over pizza, i gryderetter, i dressinger eller rørt ud i olie og smør. Smagen er skarp og frugtig, og styrken aftager ikke ved opvarmning.

Dåsen indeholder 11 g, hvilket rækker til mange gange, da der sjældent skal mere end en knivspids til. Opbevares tørt og ikke for varmt, så holder aromaen sig bedst; luk låget tæt efter brug, så chilien ikke klumper eller mister bid.