Chili krydderiblanding

Glasset på 67 gram koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 626,12 kr. pr. kilo. Det er en kraftig chilikrydderiblanding fra Santa Maria under navnet X-Hot Chili Explosion, og den høje kilopris er typisk for krydderier generelt: et glas på under 100 gram bruges over lang tid i små doser, så den reelle pris pr. måltid er lav, selvom kiloprisen isoleret set ser høj ud sammenlignet med for eksempel en dåse færdigret eller en pose ris.

Krydderiblandingen består af chilipeber (30 procent), rød peberfrugt/paprika, chiliflager (5 procent) og sort peber, dertil havsalt, tomat, chipotle peberekstrakt og farve fra paprikaekstrakt. Med tre forskellige chilikilder — frisk chilipeber, tørrede flager og røget chipotle-ekstrakt — er blandingen bygget til at give både styrke og en røget dybde, ikke bare ren skarphed.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 958 kJ/230 kcal, 8,1 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), 23 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 15 gram kostfibre, 8,6 gram protein og 36,8 gram salt. Saltindholdet på knap 37 gram pr. 100 gram er markant, men det er normalt for koncentrerede krydderiblandinger, hvor havsalt indgår som en af hovedingredienserne, og hvor den reelle mængde, der bruges pr. ret, kun er nogle få gram.

Krydderiet er tænkt til at blive drysset direkte over kød, grøntsager eller i saucer for at give et krydret løft, og navnet X-Hot signalerer, at det henvender sig til dem, der ønsker en tydelig styrke frem for en mild baggrundssmag. Fordi saltindholdet er højt, er det værd at holde igen med anden saltning af retten, når blandingen bruges.

En krydderiblanding som denne erstatter typisk flere enkeltkrydderier på én gang — chili, paprika og sort peber ville ellers skulle købes hver for sig og blandes manuelt for at opnå samme resultat. For husstande, der bruger chili jævnligt, kan en færdigblandet krydderiglas derfor være en praktisk genvej, selv om den isolerede kilopris ligger højere end et enkelt chilikrydderi ville gøre alene.

Glasset bør opbevares tørt og mørkt, væk fra komfurets direkte varme, som over tid udtørrer og svækker aromaen i krydderier. Der er to andre Santa Maria-krydderier i dette udtræk — hel sort peber og timian — begge til 21,95 kr., men i langt mindre glas på henholdsvis 22 og 9 gram, hvilket giver kilopriser på 997,73 kr. og 2.438,89 kr. Sammenlignet med dem ligger chiliblandingen faktisk lavere i kilopris, simpelthen fordi glasset her er større.