Cheddar 50+ øko

Pakken på 180 gram koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 144,17 kr. pr. kilo. Det er en økologisk cheddar med betegnelsen 50+, hvilket i dansk osteklassifikation betyder mindst 50 % fedt i tørstof — en fyldig, cremet ost snarere end en mager udgave. Cheddaren er fremstillet af Salling ØKO, kædens eget økologiske mærke.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret økologisk mælk, salt, konsistensmiddel E 509 (calciumchlorid, bruges til at styre osteløbet i mælken), starterkultur (som også indeholder mælk) og osteenzym samt farvestoffet E 160b(ii), et naturligt annattofarvestof, der giver cheddaren dens karakteristiske gullige-orange nuance. Det er altså en håndfuld ingredienser, alle med en teknisk funktion i osteproduktionen — ingen tilsatte aromaer eller konserveringsmidler ud over det, mælkesyrningen selv giver.

Cheddar er en presset, lagret ost, og som gruppe adskiller den sig fra de bløde og de kittede oste ved sin faste, smuldrende konsistens og sin kraftige, let syrlige smag, der bliver skarpere jo længere den lagres. En 50+-cheddar som denne egner sig både til den kolde ostetallerken, revet over en gratin eller som en bastant skive på rugbrødet. I samme udtræk fra Bilka findes også en skiveost til toast og burgere med cheddarsmag (Den Leende Ko, cheddar 40+), som koster 151,25 kr. pr. kilo — men den er et smelteostepræparat med kun 25 % egentlig cheddar i sig, så de to produkter er ikke sammenlignelige på andet end navnet 'cheddar'.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1500 kJ/361 kcal, 29 gram fedt (heraf 18 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 23 gram protein og 1,4 gram salt. Det er tal, der er typiske for en fyldig cheddar: højt fedtindhold, intet kulhydrat og et solidt proteinindhold, som gør osten til andet end blot smagsgiver.

Opbevar cheddaren koldt og tildækket efter anbrud, og skær med en ren kniv for at holde den længst muligt. Prisen på 25,95 kr. er hyldeprisen i dette udtræk, ikke et tilbud. Kiloprisen på 144,17 kr. er tallet at holde op mod andre oste i køledisken, uanset pakkestørrelse.