Champignonsauce

Posen på 108 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 249,54 kr. pr. kilo for pulveret, som det sælges i. Det er Knorrs champignonsauce i pulverform — en sauce, der ifølge producentens egen anvisning laves ved at koge posens indhold op sammen med mælk og lade den simre 3-4 minutter, før den er klar til servering.

Ingredienslisten viser hvedemel som første ingrediens, dernæst 19 % flødepulver, palmefedt, stivelse, 5,4 % champignon, aromaer, maltodextrin, champignonjuicekoncentrat, salt, tørret glukosesirup, hydrolyserede majsproteiner, mælkeprotein, joderet salt, sukker, løg, karamelsirup, krydderierne gurkemeje og persillerod, naturlig aroma og gærekstrakt. Posen kan indeholde rug, byg, havre, æg, soja, selleri og sennep — en usædvanligt lang liste af mulige spor-allergener for en sauce.

Næringsindholdet, som producenten opgiver pr. 100 gram/ml af det færdige produkt: 325 kJ/78 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 2,8 gram mættede fedtsyrer), 7,3 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 0,5 gram kostfibre, 1,7 gram protein og 0,95 gram salt. Champignonindholdet på kun 5,4 % i pulveret betyder, at smagen i høj grad bæres af aromaer og champignonjuicekoncentrat frem for hele, tørrede svampe.

Posen sælges i kategorien tilbehør og færdigretter, selvom det reelt er et pulverprodukt til opbevaring i skabet snarere end på køl. En pose på 108 gram giver ifølge Knorrs anvisning typisk til flere portioner sauce. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 26,95 kr. er den normale hyldepris.

Knorr er et af de mest udbredte mærker inden for pulverbaserede saucer og bouillon i Europa, ejet af Unilever, og champignonsauce er en af de klassiske smagsvarianter ved siden af bearnaise, pebersauce og bruna sauce fra samme producent. Pulverformatet gør saucen holdbar i lang tid uden køling, i modsætning til en frisk sauce fra køledisken, og det gør den praktisk at have stående som en hurtig løsning på en hverdagsaften.

Den lange liste af mulige spor-allergener (rug, byg, havre, æg, soja, selleri, sennep) er typisk for pulverprodukter, der fremstilles på fabriksanlæg, som også producerer andre saucer og bouillonprodukter med disse ingredienser.

Til forskel fra en frisk champignonsauce lavet på hele, stegte svampe, giver pulverversionen en mere ensartet smag fra gang til gang, fordi champignonkoncentratet er standardiseret i fabrikken — en fordel for dem, der ønsker et forudsigeligt resultat hver gang, men en anden oplevelse end en hjemmelavet sauce med synlige svampestykker.