Champignon i skiver

Skivede champignon på glas eller dåse er en praktisk genvej til svampe, der ellers hurtigt bliver slatne i køleskabet. Her er champignonen skåret i skiver og lagt i lage af vand og salt med surhedsregulerende middel (E 330) og antioxidant (E 300), som holder farve og friskhed.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 17 kcal, 1,9 g protein og 0,9 g kulhydrat, hvoraf 0,5 g er sukkerarter. Fedtindholdet er 0,5 g, heraf 0,5 g mættet fedt, og saltindholdet er 0,65 g. Det gør svampene til et let element at lægge til retter, hvor saltet i lagen allerede er regnet med.

I det danske køkken bruges skivede champignon typisk i gryderetter, saucer, tarteletter og som fyld i tærter eller på pizza. De kan også vendes i en pande med smør og løg, eller kommes direkte i en suppe eller en wok, når der mangler fylde. Da de er færdigskårne, kræver de kun at blive drænet, inden de bruges.

Opbevar glasset eller dåsen tørt og ved stuetemperatur, indtil det åbnes. Efter åbning skal champignonerne lægges i køleskabet i den væske, de kom fra, og spises inden for nogle dage. Dræn dem godt, før de kommes i maden, så lagen ikke fortynder retten.