Cavatappi m. æg

Posen på 250 gram koster 18,00 kr. hos Bilka, svarende til 72,00 kr. pr. kilo. Det er en del over, hvad almindelig tørret pasta plejer at koste pr. kilo, og forklaringen står i næringstabellen: dette er ikke standardpasta af hvedesemulje alene, men en proteinberiget udgave fra mærket Protein Lab, hvor 5 % æg og en anden sammensætning trækker tallene i en helt anden retning end den pasta, de fleste har stående i skabet.

Tallene bag prisen: pr. 100 gram tør pasta indeholder cavatappien 29 gram protein og 14 gram kostfibre. Almindelig hvedepasta ligger typisk omkring det halve i protein og en brøkdel i fibre — det er netop den forskel, der definerer kategorien "proteinpasta", og som kunder betaler den højere kilopris for. Kulhydratindholdet er til gengæld lavere end almindelig pasta, 44 gram pr. 100 gram, mens fedtindholdet er beskedent: 2,7 gram, heraf kun 0,7 gram mættet.

Varedeklarationen er kort: durumhvedesemulje, hvedegluten, modificeret hvedestivelse og 5 % æg. Ingen tilsat sukker, ingen smagsforstærkere på listen. Pastaen kan indeholde spor af soja, hvilket producenten oplyser som en generel krydskontamineringsrisiko i produktionen, ikke en tilsat ingrediens. Formen — cavatappi, den spiralsnoede rørform — er valgt, fordi rillerne fanger sauce godt; det er en pasta bygget til cremede eller tykke saucer, hvor formen gør en reel forskel, snarere end til tynde olie-baserede dressinger.

I køkkenet fungerer cavatappien som enhver anden tørret pasta: kog efter tid på posen, gem lidt af det stivelsesholdige pastavand til saucen, og lad rillerne binde en ostesauce eller en tomatbaseret sauce med kødfyld. Med 29 gram protein pr. 100 gram tør vægt kan en portion udgøre en større andel af et måltids samlede proteinindhold, end almindelig pasta ville — relevant for husstande, der bevidst tæller protein, men også bare en anden konsistens og mæthedsfornemmelse for dem, der ikke gør. Salt-indholdet er lavt, 0,25 gram pr. 100 gram, mindre end de fleste tørrede pastasorter med salt tilsat i dejen.

Prisen på 18,00 kr. er den normale hyldepris i netbutikken lige nu — der er ikke registreret nogen kampagne på varen. Kiloprisen på 72,00 kr. er derfor ikke et øjebliksbillede af et tilbud, men den pris, produktet almindeligvis sælges til, og det er det tal, der er værd at holde øje med i prishistorikken her på siden, hvis man vil vide, om posen på et tidspunkt bliver billigere.