Casarecce pasta

Casarecce er en kort, snoet pastatype med et lille "S"-formet svaj, der holder godt på saucen i sine riller og folder. Denne version er lavet på durumhvede og tilsat brødspildsmel — mel af overskudsbrød — sammen med hvedemel og vital hvedegluten. Det giver en fast bid og en let grovere struktur end helt almindelig tørpasta.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 354 kcal, 68 g kulhydrater, 3,6 g fibre og 14 g protein. Saltindholdet ligger på 0,64 g pr. 100 g. Der er kun 0,1 g sukker og 2,1 g fedt, heraf 0,4 g mættet.

Casarecce hører hjemme i det syditalienske køkken og bruges typisk til fyldige, grøntbaserede saucer, hvor pastaens forme fanger både olie og småstykker. Prøv den med tomatsauce, aubergine, broccoli eller en simpel olivenolie- og hvidløgssauce. Den kan også bruges i en pastasalat, hvor formen står godt sammen med grove grøntsager.

Kog den i rigeligt saltet vand, og smag på den et par minutter før den angivne tid, så den ikke bliver for blød. Pakken indeholder 400 g tør pasta. Opbevares tørt og ved stuetemperatur, væk fra direkte sollys, og hold posen lukket efter åbning, så pastaen bevarer sin tekstur. Kan indeholde spor af soja, mælk, sesamfrø og sennep.