Casarecce pasta

Posen på 400 gram koster 30,00 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Det, der adskiller denne pasta fra almindelig casarecce, er ikke formen, men råvaren: pastaen fra det danske mærke Eat Wasted er lavet på overskuds- og restprodukter af brød fra fødevareindustrien, altså brød, der ellers ville være gået til spilde, blandet ind i pastadejen — uden ifølge varebeskrivelsen at gå på kompromis med kvalitet eller smag.

Ingredienslisten viser durumhvede som første ingrediens, dernæst brødspildsmel (hvedemel, salt, gær), almindeligt hvedemel og vital hvedegluten. Der er altså to typer hvedemel i spil: durumhvede, som er standard i god pasta, og brødspildsmel, som er den upcyclede del af opskriften — mel fremstillet af overskudsbrød i stedet for jomfruelig hvede. Varen kan indeholde spor af soja, mælk (inklusive laktose), sesamfrø og sennep, en bred krydskontamineringsadvarsel, der typisk stammer fra produktionslinjer, hvor flere varer laves på samme udstyr.

Næringstabellen pr. 100 gram tør pasta viser 1500 kJ/354 kcal, 2,1 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 68 gram kulhydrat (heraf kun 0,1 gram sukkerarter), 3,6 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,64 gram salt. Det er tal, der ligner almindelig tørret pasta tæt — casarecce af overskudsbrød adskiller sig ikke markant i næringsindhold fra konventionel pasta, hvilket understøtter påstanden om, at kvaliteten ikke er gået på kompromis for konceptets skyld.

Den snoede casarecce-form er ifølge varebeskrivelsen god til at fange sauce og passer både til cremede retter, simple tomatsaucer og grønne hverdagsretter. Producenten foreslår enten en krydret bolognese eller en pastasalat med grøn pesto, pinjekerner og basilikumblade. Til 75,00 kr. pr. kilo ligger pastaen prismæssigt i et normalt leje for tørret pasta af god kvalitet, og forskellen fra en helt almindelig pose pasta ligger primært i konceptet bag: hver pose bruger mel, der ellers ville være smidt ud, hvilket gør produktet relevant for forbrugere, der aktivt vælger fødevarer med et madspild-reducerende formål, uden at det kræver et kompromis på tilberedning eller smag. Pastaen koges efter anvisningen på pakken som enhver anden tørret pasta og opbevares tørt og ved stuetemperatur, ligesom resten af pastahylden.