Cannellinibønner øko

Dåsen på 400 gram koster 12,00 kr. på tilbud hos Bilka, ned fra normalprisen på 14,95 kr. — et fald på cirka 20 %. Det svarer til 30,00 kr. pr. kilo på tilbudsprisen, mod 37,38 kr. pr. kilo til normalpris. I dette udtræk fra Bilkas konservessortiment er det billigere pr. kilo end flere af de andre kolonialvarer — pastaen fra Pasta Zara ligger dog lavere med 20,33 kr. pr. kilo, mens pizzamelet fra Valsemøllen koster 29,27 kr. pr. kilo, altså tæt på bønnernes tilbudspris.

Cannellinibønnerne er økologiske — alle bønnerne i dåsen er dyrket økologisk, hvilket ingredienslisten bekræfter direkte: cannellinibønner (60 %), vand, salt. Cannellinibønner er en hvid, aflang bønnesort med en cremet konsistens, der er udbredt i særligt italiensk madlavning, hvor de bruges i supper som minestrone, i salater og i gryderetter, eller mosede til en base for dip og hummus.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 388 kJ/92 kcal, 0,8 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 12 gram kulhydrat (heraf kun 1,2 gram sukkerarter), 5,9 gram kostfibre, 6,2 gram protein og 0,2 gram salt — tal der placerer bønnerne som en fiber- og proteinrig vare med lavt fedtindhold, typisk for bælgfrugter generelt.

Fordi bønnerne allerede er kogte og opbevaret på dåse, er de klar til brug direkte fra dåsen efter afskylning — en praktisk fordel sammenlignet med tørrede bønner, der kræver udblødning og kogetid. Det gør dem velegnede til hurtig hverdagsmad, hvor der er brug for et proteinrigt og fiberholdigt indslag uden lang forberedelsestid.

En uåbnet dåse holder sig i lang tid i køkkenskabet ved stuetemperatur, mens resterne af en åbnet dåse bør flyttes til en lukket beholder og opbevares i køleskabet, hvor de holder sig et par dage.

Bælgfrugter som cannellinibønner er en af de mest udbredte plantebaserede proteinkilder globalt og indgår traditionelt i middelhavskøkkenet, hvor de bruges både som selvstændig ret og som tilbehør. Sammenlignet med kød har bønner et lavere fedtindhold og et højere fiberindhold, hvilket næringstabellen for denne dåse også afspejler med 5,9 gram kostfibre og kun 0,8 gram fedt pr. 100 gram. Dåsekonservering af bønner er en ældre metode, der gør det muligt at opbevare den kogte vare i lang tid uden køling, og er en af grundene til, at bælgfrugter på dåse er blevet en fast bestanddel af det danske køkken som en hurtig erstatning for tørrede bønner.