Camembert 50+

Æsken på 125 gram koster 17,95 kr. hos Bilka, svarende til 143,60 kr. pr. kilo. Camembert 50+ fra Mon Ami er en skimmelost i klassisk fransk stil — blød, cremet og med den karakteristiske hvide skimmelskorpe, som modner osten indefra og ud. I dette udtræk koster den revne mozzarella 133,87 kr. pr. kilo og skæreosten 117,99 kr. pr. kilo — camemberten er dermed den dyreste af de tre ostevarer pr. kilo, hvilket stemmer med, at skimmelost typisk kræver en længere og mere specialiseret modningsproces end frisk mozzarella eller almindelig skæreost.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, osteløbe, mælkesyrekultur og skimmelkultur — det er netop skimmelkulturen, der over nogle uger danner den hvide skorpe og udvikler camembertens bløde, næsten flydende konsistens under skorpen, når osten er moden.

Betegnelsen "50+" angiver fedtprocenten i tørstof, samme klassificeringssystem som bruges på danske skæreoste. Med 24 gram fedt og 16 gram mættet fedt pr. 100 gram er camembert en af de federe ostetyper, hvilket er en naturlig konsekvens af den høje fedtprocent i tørstoffet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 1221 kJ/292 kcal, 0,1 gram kulhydrat, 0 gram kostfibre og 19 gram protein samt 1,5 gram salt. De lave kulhydrattal er typiske for ost generelt, hvor stort set al energien kommer fra fedt og protein.

Camembert spises klassisk ved stuetemperatur, hvor den bløde konsistens og de fulde aromaer kommer bedst til udtryk — tag osten ud af køleskabet en halv times tid, før den skal serveres. Den passer til en hyggelig aften i godt selskab, på en osteanretning eller sammen med et stykke frisk brød og et glas rødvin.