Calamarata

Posen på 500 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,90 kr. pr. kilo. Garofalo er et af de kendte italienske pastamærker, og Calamarata er en speciel udskæring — store, tykke ringe, opkaldt efter deres lighed med skårne blæksprutteringe (calamari). Formen er ikke tilfældig: de brede ringe har både stor overflade og hulrum, som gør pastaen velegnet til at fange tykke saucer og hele stykker af skaldyr eller grøntsager i hver bid.

I samme lote fra Bilka findes også almindelig spaghetti fra Lubella til 27,37 kr. pr. kilo — Calamarata koster her mere end dobbelt så meget pr. kilo. Forskellen ligger dels i mærket, dels i formen: Garofalo er positioneret som en kvalitetspasta fra Gragnano-traditionen i Italien, og en speciel udskæring som Calamarata kræver mere af produktionsprocessen end den lange, ensartede spaghetti-streng.

Ingredienslisten består af én ting: durumhvede-semulje. Det er den klassiske, glutenholdige hårdhvedemel, der giver italiensk tørpasta sin karakteristiske bid, når den koges al dente. Der er ingen æg, farvestoffer eller andre tilsætninger — kun hvedesemulje og det vand, der bruges i produktionen, hvilket er standarden for tør pasta fra Syditalien.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1489 kJ/351 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 70 gram kulhydrat, 3 gram sukkerarter, 3 gram kostfibre og 14 gram protein — tal, der ligger tæt på de fleste andre tørpastaer af hvede, da grundingrediensen er den samme. Saltindholdet er minimalt, 0,01 gram, fordi saltet i pastaretten typisk tilsættes i kogevandet og saucen, ikke i selve pastaen.

Pakken opbevares tørt ved stuetemperatur og har lang holdbarhed som al tørpasta. Prisen på 29,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund. Calamarata koges al dente efter anvisningen på pakken og passer særligt godt til fyldige tomatsauce med skaldyr eller til cremede retter, hvor ringens hulrum fanger saucen på en måde, almindelig spaghetti ikke kan.