Calabrese Nduja Tipo pizza

En Calabrese Nduja Tipo-pizza fra Dr. Oetker på 520 gram koster 54,95 kr. hos Bilka, svarende til 105,67 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Dumplings m. laks og grøntsager fra VICI, i samme frostafdeling hos Bilka, 124,75 kr. pr. kilo, og Dumplings m. kød 158,86 kr. pr. kilo — begge uden tilbud i dette udtræk. Pizzaen er dermed det billigste kilopris-valg blandt de tre frosne færdigretter i denne omgang.

Bunden er lavet på hvedemel og toppes med flåede tomater (22 %) og skærefast mozzarellaost (13 %), suppleret med Calabrese-salami (4,8 %) og svinekød tilberedt i krydret nduja-stil (4,8 %) — en pikant, spredbar italiensk pølse fra Calabrien, som er navngiver for pizzaen. Ekstra jomfru olivenolie, honning, paprika, chilipeber, basilikum og oregano runder smagen af, og deklarationen oplyser, at pizzaen kan indeholde spor af soja og sennep.

Nduja er kendt for sin intense, krydrede smag, og kombinationen med den milde mozzarella og den syrlige tomatsauce er tænkt som en balance mellem styrke og fylde. Frosne pizzaer af denne type er en fast del af det danske frostvaresortiment til hurtig hverdagsmad, hvor smagsprofilen ofte trækker på italienske eller andre europæiske specialiteter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er moderat for en pizza: 969 kJ/231 kcal, 9,1 gram fedt (heraf 4 gram mættet), 27 gram kulhydrat (heraf 4,9 gram sukkerarter), 2 gram kostfibre, 9,2 gram protein og 1,3 gram salt.

Dr. Oetker er et af de mest udbredte mærker inden for frosne pizzaer i Danmark, med et bredt sortiment, der spænder fra klassiske varianter som Margherita og Salami til mere specialiserede udgaver som denne, der trækker på specifikke italienske regionale specialiteter. Calabrien i Syditalien er kendt for sin brug af chili i madlavningen i langt højere grad end de fleste andre italienske regioner, og nduja er blevet noget af et eksportprodukt for regionens madkultur i takt med, at interessen for autentisk, regional italiensk mad er vokset i Nordeuropa. At kombinere den stærke nduja med en mildere Calabrese-salami på samme pizza giver to lag af svinekødssmag med forskellig styrke. Honningen i deklarationen (1,2 %) er en mindre almindelig ingrediens på en pizza, og bruges her formentlig til at afbalancere chiliens skarphed med en let sødme, en teknik der ofte ses i stærkt krydret madlavning fra varmere klimazoner.

Pizzaen bages direkte fra frost: forvarm ovnen til 220 °C, og bag i 12-15 minutter, til osten er gylden og bunden sprød, ifølge producentens anvisning. Prisen på 54,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i dette udtræk, uden aktuel kampagne.