Butter chicken sauce

Posen med butter chicken sauce fra Salling koster 20,50 kr. for 350 gram hos Bilka, svarende til 58,57 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet sauce, der skal varmes op og kombineres med kylling, ris og naanbrød snarere end en base, der kræver videre krydring.

Varedeklarationen viser, at saucen er bygget op om vand, løgpuré, fløde, tomatpasta og rapsolie, tilsat sukker, 3 % usaltet smør og modificeret majsstivelse som binder. Krydderiblandingen er klassisk indisk: gurkemeje, spidskommen, koriander, bukkehornsblade, korianderblade, paprika, kardemomme, cassia-kanel, chili og nelliker, suppleret med hvidløgspuré, ingefærpuré og farvestoffet E160c (annattoekstrakt), der giver saucen dens typiske orange-røde farve. Saucen kan indeholde spor af jordnødder, cashewnødder, mandler og sesamfrø.

Butter chicken er en af de mest udbredte indiske retter i vestlige køkkener, kendetegnet ved en mild, cremet tomat-flødesauce med et markant krydderi-fundament. Denne sauce er tænkt til at blive varmet op med stegt eller kogt kylling og serveret med ris og naanbrød — en hurtig vej til en hjemmelavet version af rettens smag uden selv at skulle sammensætte krydderiblandingen.

Ernæringsmæssigt ligger saucen pr. 100 gram på 644 kJ/155 kcal, med 12 gram fedt (heraf 3,9 gram mættet — fra fløden og smørret), 11 gram kulhydrat (heraf 6,7 gram sukkerarter), 1,3 gram protein og 1,1 gram salt. Fedtindholdet er det, der giver saucen dens cremede konsistens og fylde.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur, indtil den åbnes; efter åbning skal resten af saucen på køl og bruges inden for kort tid. Da produktet indeholder mælk (fløde og smør), er det ikke egnet ved mælkeallergi, og de mulige spor af flere nøddetyper bør tjekkes ved allergi.