Butter chicken sauce

Posen på 250 gram koster 34,50 kr. hos Bilka, svarende til 138,00 kr. pr. kilo. Saucen fra det thailandske mærke Lobo er en indisk inspireret sauce til at lave den populære ret butter chicken, ifølge varebeskrivelsen med en cremet og krydret smag, der er tænkt til at give en lækker indisk-inspireret middag derhjemme uden at skulle sammensætte den lange liste af krydderier selv.

Ingredienslisten er da også lang og typisk for en autentisk butter chicken-sauce: tomat (45 %) som hovedingrediens, dernæst vand, løg, smør (8,3 %, indeholder mælk), cashewnødder, hvidløg (2,8 %), sukker, solsikkeolie, ingefær, rød chili, salt, fennikel, koriander, gurkemeje, rosenvand, spidskommen, grøn kardemomme, nellike, kanel, laurbærblade, grøn chili, bukkehorn (0,1 %), sesamfrø og asafoetida — en krydderiliste, der spænder over det meste af det klassiske indiske krydderiskab. Cashewnødder og sesamfrø gør saucen uegnet ved nødde- eller sesamallergi, mens smørret betyder, at den heller ikke er vegansk eller egnet ved mælkeallergi.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 532 kJ/127 kcal, 9,5 gram fedt (heraf 5,3 gram mættet), 8 gram kulhydrat (heraf 4,6 gram sukkerarter), 0,2 gram kostfibre og 2,3 gram protein samt 0,8 gram salt. Det forholdsvis høje mættede fedtindhold, 5,3 gram pr. 100 gram, hænger sammen med smørret og cashewnødderne på ingredienslisten — to af de ingredienser, der traditionelt giver butter chicken dens cremede, rige konsistens, i modsætning til tyndere karrysaucer baseret primært på vand og grøntsager.

Med 138,00 kr. pr. kilo er saucen dyrere end de fleste øvrige asiatiske sauceprodukter i dette udtræk — kun kimchisaucen fra Ita-San til 158,86 kr. pr. liter ligger højere — hvilket stemmer overens med den lange, forholdsvis dyre krydderi- og nøddeliste bag opskriften, sammenlignet med for eksempel Sukiyaki-saucen til 79,17 kr. pr. liter, der har en langt kortere ingrediensliste. Brugen er enkel: varm saucen op i en gryde sammen med kylling, og lad det simre, til kyllingen er gennemstegt og saucen har trukket smag. Server med ris eller naanbrød, som er den klassiske ledsager til retten i det indiske køkken. Opbevar posen tørt ved stuetemperatur før åbning, og køl resten ned efter brug.