Burrata al Pesto

Pakken på 125 gram koster 28,95 kr. hos Bilka, svarende til 231,60 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Til sammenligning koster laktosefri hytteost fra Arla LactoFree i samme udtræk 83,00 kr. pr. kilo for en 250-grams-bakke — altså mindre end burrataens 231,60 kr. pr. kilo, begge fra kategorien hytteost/mozzarella-oste hos Bilka.

Burrata al Pesto kombinerer den cremede konsistens af burrata med den aromatiske smag af pesto. Ingredienslisten viser pasteuriseret mælk, UHT-fløde (41 %), det syreregulerende middel mælkesyre, salt, osteløbe og konserveringsmidlet kaliumsorbat. Det høje flødeindhold forklarer den karakteristiske, cremede fyldning, burrata er kendt for — en blødere og federe struktur end almindelig mozzarella.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 973 kJ / 235 kcal, 21 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 1,5 gram kulhydrat (heraf 1,5 gram sukkerarter), 10 gram protein og 0,7 gram salt. Det høje indhold af mættede fedtsyrer, 14 af de 21 gram fedt, er en direkte konsekvens af det store flødeindhold på 41 % — det er selve fløden, der giver burrataen dens rige, smøragtige smag.

Burrata al Pesto er en italiensk specialitet, tænkt som en forret eller en del af en antipasti-tallerken. Servér den med frisk brød, tomater eller en let salat for en autentisk italiensk oplevelse, hvor pestoens noter af basilikum, hvidløg og pinjekerner spiller sammen med ostens milde, cremede kerne, når den skæres op og fyldet flyder ud.

Opbevares på køl og bruges tæt på holdbarhedsdatoen for det bedste resultat — burrata er en fersk ost uden lang holdbarhed, og smagen og konsistensen er bedst, når osten spises relativt kort tid efter køb, ved stuetemperatur snarere end direkte fra køleskabet.