Burrata 15% fedt

Pakken på 200 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,75 kr. pr. kilo. Det er fire små miniburrataer på hver 50 gram, med en cremet midte af mozzarellastrimler og fløde, også kendt som stracciatella. I samme udtræk af oste koster Danbo ost i skiver lagret 45+ fra Riberhus 230,75 kr. pr. kilo, og Skæreost mellemlagret 13 % fedt fra Cheasy 107,07 kr. pr. kilo på tilbud — burrataen ligger dermed mellem de to i kilopris, selvom det er en helt anden ostetype: frisk og blød i modsætning til de to faste, lagrede oste.

Varedeklarationen er kort: mælk, salt, osteløbe og konserveringsmidlet lysozym, som er udvundet af æg. Det sidste er en vigtig oplysning for folk med ægallergi, selvom produktet i øvrigt er en mælkebaseret ost — lysozym bruges som konserveringsmiddel i visse oste, fordi det hæmmer bakterievækst, men det stammer i dette tilfælde fra æg og ikke fra mælk. Burrata adskiller sig fra almindelig mozzarella ved at have et ydre lag af fast mozzarella, der omslutter en blød, cremet fyldning af strimlet mozzarella blandet med fløde — det er denne kombination af fast yderside og flydende inderside, der gør osten til noget særligt, når den skæres op.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 735 kJ/177 kcal, 15 gram fedt (heraf 8,5 gram mættede fedtsyrer), 0,8 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 9,4 gram protein og 0,63 gram salt. Med 15 gram fedt pr. 100 gram, som produktnavnet også antyder, er det en relativt let ost sammenlignet med mange faste, lagrede oste, der ofte ligger på 25-30 gram fedt pr. 100 gram — burrataens lethed skyldes blandt andet det høje vandindhold i den cremede fyldning.

De fire miniburrataer er ifølge producenten ideelle som en lille appetizer, serveret med en god olivenolie og brød, hvor den friske, milde smag og den bløde konsistens kommer til sin ret uden andet end salt, olie og godt brød til at fremhæve den. De kan også bruges oven på varme retter som pasta og pizza, hvor de smelter delvist og tilføjer ekstra cremet konsistens og smag — i modsætning til fast mozzarella, der ofte lægges på før bagning, tilføjes burrata typisk til sidst, så den cremede fyldning ikke koger helt væk.

Pakken er ikke registreret som tilbud i dette udtræk: 39,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Fordi hver miniburrata er en portionsstørrelse på 50 gram, er pakken også praktisk til at servere præcis én ost pr. gæst ved en mindre sammenkomst.