Burrata 15% fedt

Burrata er en frisk ost af italiensk type, lavet af mælk, salt, osteløbe og konserveringsmidlet lysozym fra æg. Den adskiller sig fra almindelig mozzarella ved sin bløde kerne: en ydre skal af ostemasse omkring en cremet fyld, der flyder ud, når man skærer den over.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 256 kcal, 24 g fedt — heraf 15 g mættet fedt — 2 g kulhydrat, hvoraf 2 g sukker, 8 g protein og 0,5 g salt. Fedtindholdet på 15 % er angivet i varenavnet og gør osten til en fyldig, cremet spise.

I det danske køkken bruges burrata ofte på et fad med skiver af tomat, frisk basilikum, olivenolie og flagesalt, eller som fyld på brød og i salater. Den kan også lægges over varme retter, så den cremede midte smelter let. Server den ved stuetemperatur, så fylden bliver blød og løber fint.

Pakken på 200 g indeholder typisk én eller to små oste i væske. Opbevar den køligt, og hold øje med holdbarhedsdatoen, da frisk ost ikke holder længe. Tag den ud af køleskabet lidt før servering.