Burgerboller

Posen på 330 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 84,70 kr. pr. kilo. Det er Kohbergs Gigant Smash Burger-boller, store og luftige burgerboller bagt med dansk smør. I samme udtræk kostede en anden madbrødsvare, fuldkornspitabrød fra Salling Princip, 47,62 kr. pr. kilo på tilbud — hvilket gør burgerbollerne til den dyrere af de to madbrødsvarer pr. kilo i dette udvalg.

Ingredienslisten er lang og typisk for en beriget bolle: hvedemel, vand, sukker, smør fra mælk (5 %), sesamfrø (3 %), havregryn, pasteuriserede æg (2 %), rapsolie, tørgær, fermenteret hvedemel, sødmælkspulver, hvedegluten, jodberiget salt, rørsukker, salt, melbehandlingsmidler (enzymer fra hvede, E300), vegetabilsk ærteprotein, en stabilisator (E415), rugmel, modificeret majsstivelse, dextrose og en surdejskultur. Det er en mere kompleks opskrift end et almindeligt brød, med både smør, æg og sesamfrø, hvilket forklarer den luftige, rige tekstur, bollerne er kendt for.

Bollerne er tænkt som base for hjemmelavede burgere, og beskrivelsen foreslår en saftig bøf toppet med salat, tomat, agurk og syltede rødløg — en klassisk smash burger-opstilling, hvor selve bollen skal kunne holde til fyldet uden at falde fra hinanden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1388 kJ/332 kcal, 9,1 gram fedt (heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat (heraf 9,3 gram sukkerarter), 2,7 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,2 gram salt. Det relativt høje fedt- og proteinindhold sammenlignet med et almindeligt brød skyldes tilsætningen af smør, æg og sesamfrø i opskriften.

Bollerne opbevares tørt ved stuetemperatur og kan som de fleste burgerboller også fryses ned, hvis de ikke skal bruges med det samme. Navnet «Gigant Smash Burger» henviser til den populære tilberedningsmetode, hvor kødet presses fladt og tyndt på en meget varm plade, hvilket giver en sprød, karamelliseret overflade på bøffen — en teknik, der stiller krav til bollen om at kunne bære en saftig fyldning uden at falde fra hinanden, hvilket den store, luftige struktur er designet til.

Prisen på 27,95 kr. er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Kiloprisen på 84,70 kr. er dyrere end fuldkornspitabrødene i samme udtræk, hvilket sandsynligvis afspejler de dyrere ingredienser som smør, æg og sesamfrø i opskriften.