Peberrodssalat

Bakken på 200 gram koster 18,50 kr. hos Bilka, svarende til 92,50 kr. pr. kilo. Det er den ordinære pris uden aktuel kampagne — et prisniveau, der afspejler Budget-mærkets placering som Bilkas mest prisorienterede eget mærke.

Ingredienslisten viser vand og 18 % revet peberrod (peberrod, vand, rapsolie) som de bærende elementer, suppleret med yderligere rapsolie, helt hærdet kokosolie, sukker, skummetmælkspulver, modificeret kartoffelstivelse og peberrodsaroma. De 18 % revet peberrod er den reelle peberrodsandel, hvilket er relevant at vide, når man vurderer, hvor kraftig den skarpe smag reelt er.

Salaten er tilsat konserveringsmidlerne E 202 og E 211, de surhedsregulerende E 296 og E 330, emulgatorerne E 472b, E 471 og E 322 (sojalecithin) samt antioxidanterne E 300 og E 223 (indeholder sulfit) — en tilsætningsprofil, der er typisk for en holdbar, cremet salat i køledisken.

Peberrodssalaten er beskrevet som cremet med en skarp smag, tænkt til at følge roastbeef, hvor den skarpe smag og cremede konsistens kontrasterer kødets saftighed. Den kan også bruges som smagsgiver i en sandwich eller som tilbehør til en burger, og er nem at anvende direkte fra køleskabet uden yderligere tilberedning.

Peberrodens skarpe smag skyldes forbindelsen sinigrin, som frigiver en stærkt lugtende og smagende olie, når roden rives eller skæres i stykker — samme kemiske familie, som gør sennep og wasabi skarpe. Den skarpe smag aftager typisk, jo længere den revne peberrod står fremme, hvilket er en del af grunden til, at den i denne salat er stabiliseret med olie og syre for at bevare styrken længere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1223 kJ/295 kcal, 25 gram fedt (heraf 12 gram mættet — en høj mættet fedt-andel, der delvist stammer fra den hærdede kokosolie), 15 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 2,8 gram protein og 0,12 gram salt. Ved 92,50 kr. pr. kilo er peberrodssalaten billigere pr. kilo end Sønderjyske Fristelsers finthakkede skinkesalat på 156,79 kr. pr. kilo, som også indgår i denne gennemgang under samme kategori (Salater) — en forskel, der givetvis afspejler, at skinkesalaten har kød som hovedingrediens, mens peberrodssalaten er grøntsagsbaseret.

Fordi peberrodssalaten er en færdiglavet, holdbar salat med flere konserveringsmidler, kan den ligge på køl i køleskabet i længere tid efter åbning end en frisk hjemmelavet peberrodscreme, som typisk kun holder sig frisk og skarp i smagen få dage.