Bucatini pasta

Posen på 500 gram er på tilbud til 10,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 10,25 kr. Forskellen er kun 0,25 kr. pr. pose, og kiloprisen bliver 20,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 20,50 kr. pr. kilo til normalprisen — et lille, men reelt fald, regnet alene ud fra de to priser, Bilka selv oplyser.

Bucatini er en lang, rørformet pastatype med et hul igennem midten, hvilket gør den velegnet til at fange og holde på tykke saucer på en anden måde end almindelig spaghetti. Ifølge varedeklarationen består pastaen udelukkende af durumhvedemel, og posen kan indeholde spor af soja og sennep — ellers er ingredienslisten så kort, som en tørret pasta kan være.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1522 kJ / 359 kcal, 1,4 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 72 gram kulhydrat, heraf 3,1 gram sukkerarter, 13 gram protein og 0,02 gram salt — typiske tal for tørret hvedepasta, hvor kulhydratindholdet dominerer og saltindholdet er tæt på nul, fordi salt først tilsættes i kogevandet, ikke i selve pastaen.

Salling foreslår bucatini i en carbonara med bacon og æg eller i en smagfuld tomat- og kødsovs — begge retter, hvor pastaens hule form udnyttes til at holde på saucen indeni og udenpå samtidig. Durumhvede giver desuden en fastere bid end almindeligt hvedemel, hvilket er den egenskab, der gør pastaen egnet til at koges al dente uden at blive grødet.

Fordi bucatini har et hul igennem hele længden, kræver den typisk et minuts ekstra kogetid sammenlignet med almindelig spaghetti af samme tykkelse, da vandet skal trænge både udenpå og indeni pastaen — det er værd at følge kogetiden på posen frem for at gætte ud fra erfaring med anden pasta. Den hule form gør desuden, at olie- og smørbaserede saucer let siver ind i midten af pastaen, hvilket giver en anden mundfornemmelse end en tomatsauce, der primært lægger sig udenpå — en detalje, der er en del af grunden til, at bucatini traditionelt bruges til retter som amatriciana i det italienske køkken.