Brunchpølser m. krydderier øko

Pakken på 200 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,75 kr. pr. kilo. Det er Sallings eget økologiske brunchpølse-mærke, og prisen pr. kilo er det tal, der reelt fortæller, hvad pølserne koster — ikke prisen på pakken alene.

Indholdet er enkelt at læse: 90 % grisekød udgør hovedparten, og alt kød og alle krydderier i listen er økologiske — sort peber, ramsløg, oregano, enebær, allehånde, anis, cayennepeber og løg er samlet under den økologiske mærkning. Kun tre ting i deklarationen står uden stjerne: vandet, havsaltet, det syrningsregulerende middel E 331 og selve tarmen af lam, som pølserne er stoppet i. Det er altså en pølse, hvor selve kødet og krydderierne bærer den økologiske linje, mens de rent tekniske hjælpestoffer ikke gør.

Pølserne er ifølge varens egen beskrivelse lavet af dansk grisekød, kogt og derefter røget over bøgeflis, hvilket er den klassiske metode til at give brunchpølser både farve og en let røget aroma uden at de skal steges længe. De er tænkt som en hurtig protein-ingrediens: varm dem igennem på pande eller grill, og de er klar på få minutter, fordi de allerede er kogte.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1152 kJ/278 kcal, 22 gram fedt, heraf 9 gram mættede fedtsyrer, 3,9 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter og 16 gram protein, samt 2 gram salt. Det er tal, der passer med en klassisk pølse af grisekød: proteinrig, uden tilsat sukker, men med et fedtindhold som resten af kategorien. Der er ingen tilsat sukker i opskriften — sødmen kommer udelukkende fra kødet og krydderierne selv.

Brunchpølser af denne art hører hjemme på det danske brunchbord ved siden af røræg, bacon og frisk brød, men fungerer lige så godt skåret i skiver på et tapasbræt eller i en pastasalat, hvor den røgede smag kan bære retten. Fordi de allerede er varmebehandlede, kan de også spises kolde direkte fra køleskabet, hvis tiden er knap.

Brunchpølser hører til en bredere kategori pølser i køledisken, hvor Bilka fører flere varianter — fra klassiske hotdogpølser til grovere specialpølser. Denne udgave adskiller sig ved at være både økologisk og røget over bøgeflis, hvilket giver en anden smagsprofil end en dampet pølse uden røgning. En pakke på 200 gram rækker typisk til to-tre personer som del af et brunchbord med flere retter, eller til én-to personer, hvis pølserne skal være hovedingrediensen i en varm ret. Ubrudt emballage kan opbevares køligt til den dato, der er trykt på pakken; en åbnet pakke bør bruges inden for et par dage og opbevares tildækket i køleskabet.

I dette udtræk er der ikke andre økologiske brunchpølser fra samme kategori at sammenligne kiloprisen direkte med — men 199,75 kr. pr. kilo er selve tallet, du skal huske, når du sammenligner med, hvad du plejer at betale for en pakke pølser, uanset størrelse eller mærke. Det er netop den slags regnestykke, RadarSuper er bygget til at gøre synligt, hver gang priserne ændrer sig i netbutikken.