Brun sauce

Pakken på 90 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 299,44 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Denne gennemgang af Bilkas sortiment indeholder ikke en anden saucemix i samme kategori at sammenligne kiloprisen med, og den høje kilopris skal da også læses med et forbehold: dette er en koncentreret pulverblanding, der efter tilsætning af vand giver langt mere end 90 gram færdig sauce — kiloprisen på selve pulveret er derfor ikke det samme som prisen på den færdige ret, den ender med at blive.

Ingredienslisten viser kartoffelstivelse og palmefedt som de to første, mest fylderige ingredienser, dertil hvedemel, sukker, salt, aroma, løg, tomatpuré, gærekstrakt, hydrolyserede vegetabilske proteiner, maltodextrin, bygmaltekstrakt, rodselleri, karamelsirup og sojasauce (af sojabønner og hvede). Krydderier, heriblandt hvidløg, fruktose, løgsaftkoncentrat, timian, citronsaftpulver og solsikkeolie runder smagen af. Flere af råvarerne — løg, tomatpuré, rodselleri, løgsaftkoncentrat og timian — er ifølge deklarationen bæredygtigt dyrkede, markeret med en fodnote i ingredienslisten.

Varen indeholder både hvede og soja direkte i opskriften, og kan ifølge deklarationen desuden indeholde spor af mælk, æg og sennep. Det gør Brun Sauce til en vare med flere allergener at holde øje med, selvom den i sig selv ikke fremstår som en oplagt allergikilde ved første øjekast — mange forbrugere tænker ikke på en pulversauce som en kilde til hverken gluten eller soja.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 222 kJ/53 kcal, 2,6 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), 6,5 gram kulhydrat (heraf 1,5 gram sukkerarter), 0,5 gram kostfibre, 0,8 gram protein og 1,3 gram salt — tal, der formentlig er beregnet for den færdigblandede sauce med vand tilsat, ikke det tørre pulver alene, hvilket er den gængse praksis for saucemix.

Tilberedningen er enkel: vand tilsættes, og saucen koges op, hvorefter den kan nydes til de fleste typer kød. Knorr foreslår selv at sætte sit eget præg på saucen ved at tilsætte champignon eller hvidløg, hvis man ønsker en mere personlig variant af den danske sauceklassiker. Pakken opbevares tørt ved stuetemperatur, indtil den skal bruges, og har som de fleste tørre saucemixes en lang holdbarhed.