Brun sauce

Bakken på 300 gram koster 24,97 kr. hos Bilka, svarende til 83,23 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen. I samme kategori af køle­saucer er der i dette udtræk to nudelsaucer fra Qing til 166,33 kr. pr. kilo hver — altså det dobbelte af denne brune sauce fra K-Salat.

Basen er vand og 12 % piskefløde (mælk, 38 %), tilsat modificeret stivelse, en bouillon (gærekstrakt, salt, glukosesirup, dextrose, krydderier), sukker, salt, naturlig aroma, gærekstrakt og sort peber. Farven kommer fra farvestoffet E150c, og saucen er tilsat to konserveringsmidler (E202, E211) samt et surhedsregulerende middel (E270) for at holde den holdbar i køledisken. Det er den klassiske brune sauce, danske husholdninger kender fra frikadeller og hakkebøf — bygget på fløde og bouillon, ikke en stegesky fra selve kødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 309 kJ/74 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 2,8 gram mættede fedtsyrer), 7,1 gram kulhydrat, hvoraf 2,2 gram er sukkerarter, 1 gram protein og 1,9 gram salt. Saltindholdet på 1,9 gram pr. 100 gram er værd at kende, hvis den brune sauce serveres sammen med i forvejen saltede retter som frikadeller eller medister.

Saucen er tænkt til de danske madfavoritter: frikadeller, hakkebøf, medister og stegt kylling, eller som base i en bøfsandwich med alt tilbehør, hvor den brune sauce hældes over.

Tilberedningen følger anvisningen på emballagen — saucen varmes op i gryde eller mikroovn, til den er gennemvarm. En åbnet bakke bør bruges inden for få dage og opbevares på køl, tildækket.

Ganger man næringsindholdet op til hele bakken på 300 gram, giver det samlet set 222 kcal og 5,7 gram salt for hele indholdet. De 5,7 gram salt ligger tæt på Fødevarestyrelsens anbefalede maksimale daglige saltindtag på 6 gram, hvis hele bakken bruges til én ret — igen et argument for at dosere efter smag og resten af måltidets saltindhold, fremfor at hælde det hele ud på én gang.

K-Salat er et dansk mærke, bedst kendt for kolde salater og pålægsprodukter, og denne brune sauce er en del af mærkets bredere udvalg af færdiglavede tilbehørsprodukter til den danske hverdagsmiddag.

Den danske brune sauce ligner på mange måder den britiske gravy, men adskiller sig typisk ved at være mere ensartet i konsistensen og mindre afhængig af stegesky fra en specifik steg — det gør en færdiglavet brun sauce som denne alsidig, fordi den kan bruges til flere kødretter uden at skulle tilpasses efter, hvad der har været i ovnen.