Brun jævner

Brun Jævner fra Maizena er et pulver, der bruges til at jævne og give farve til sovse, supper og gryderetter. Den er bygget op omkring kartoffelstivelse som det bærende element, suppleret med mælkesukker, maltodextrin, rismel og farvestoffet E 150 c, der giver den karakteristiske brune tone.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 360 kcal og 88 g kulhydrater, heraf 23 g sukkerarter. Fedtindholdet er lavt med 0,5 g, proteiner 0,6 g og salt 0,01 g. Det er altså først og fremmest et kulhydratprodukt, og der bruges kun små mængder ad gangen, når der jævnes.

I det danske køkken er brun jævner en fast bestanddel, når man vil have en mørkere sovs eller en kraftigere farve på retten uden at skulle lave en egentlig opbagning. Den røres typisk ud i lidt koldt vand, inden den kommes i den varme væske, så den ikke klumper.

Pakken indeholder 250 g. Opbevares tørt og ikke for varmt, så holder pulveret sig bedst, og den lille mængde, der skal til hver gang, gør, at en pakke varer længe.