Brun jævner

Posen på 250 gram koster 27,50 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris opført for varen i dette udtræk — 27,50 kr. er den ordinære pris.

Ingredienslisten er kort: kartoffelstivelse, mælkesukker (laktose), maltodextrin, rismel og farvestoffet E150c (sulfitkaramel), som giver jævneren dens brune farvetone i den færdige sauce. Det er værd at bemærke for mælkeallergikere og laktoseintolerante, at mælkesukker indgår som et af hovedelementerne — det er ikke en selvfølge i alle jævningsprodukter, hvor stivelse alene ofte udgør basen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1517 kJ/360 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), 88 gram kulhydrat — heraf 23 gram sukkerarter, som her primært stammer fra mælkesukkeret — 0,5 gram kostfibre, 0,6 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje kulhydrattal er forventeligt for et rent jævningsmiddel, hvor stivelse er hovedfunktionen.

Ifølge Bilkas beskrivelse er brun jævner fast inventar i de fleste køkkenskabe og velegnet til mørke saucer, stuvninger, gryderetter og legerede supper. Producenten fremhæver, at pulveret er nemt at bruge, fordi det blot drysses direkte i den varme mad uden at klumpe — en produktegenskab, som er selve formålet med jævningsmidlet, snarere end en sundhedspåstand.

Kiloprisen på 110,00 kr. skal ses i lyset af, at et jævningsmiddel bruges i meget små mængder ad gangen — typisk en spiseskefuld eller to pr. ret — hvorfor en pose på 250 gram kan række til mange måltider. E150c er en almindelig, EU-godkendt karamelfarve, der her bruges udelukkende til at give jævneren den brune farve, der er typisk for mørke saucer.

En detalje ved Bilkas eget kategorisystem er værd at nævne: jævningspulveret er placeret under samme hovedgruppe som sukker og konfekture i netbutikkens struktur, snarere end under en egentlig bagnings- eller saucekategori. Det er en kuriositet i butikkens egen inddeling og påvirker hverken indhold eller pris — men forklarer, hvorfor man kan støde på varen et andet sted i menuen, end man umiddelbart ville lede efter en jævner.