Brownie i stykker

Pakken på 150 gram koster 30,74 kr. hos Bilka, svarende til 204,93 kr. pr. kilo. Brownien kommer i enkeltpakkede stykker med synlige stykker af Marabou-mælkechokolade, tænkt til at tage med på farten frem for at blive skåret fra en hel plade.

Ingredienslisten er lang, som det er typisk for en industrielt fremstillet browniekage: sukker, æg, palmeolie, hvedemel, rapsolie, kakaomasse, kakaosmør, glukosesirup, glycerol (fugtighedsbevarende), mælkepulver, fedtfattig kakao, skummetmælkspulver, emulgatorer (E492, sojalecitiner, E476), sødet kondenseret skummetmælk, vallepulver, smørolie, stivelse, salt, konserveringsmiddel (kaliumsorbat), citronsyre, natriumalginat og hævemidler (natriumkarbonater, difosfater). Brownien kan indeholde sesam og nødder på grund af delt produktionslinje.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1954 kJ/468 kcal, 27 gram fedt (heraf 12 gram mættet), 50 gram kulhydrat (heraf 38 gram sukkerarter), 1,7 gram kostfibre, 5 gram protein og 0,38 gram salt. Den kombinerede brug af glycerol som fugtighedsbevarende middel er det, der holder brownien sej og fugtig i pakken, i modsætning til en tør kiks.

I denne uges udtræk fra Bilka indgår brownien sammen med tre andre varer under Brød og kager > Kager: Havreflager fra Karen Volf til 97,02 kr. pr. kilo, Havrekiks fra Elovena til 136,50 kr. pr. kilo og Marengsfuglereder fra Salling til 172,50 kr. pr. kilo. Med 204,93 kr. pr. kilo er brownien den dyreste af de fire kagevarer i dette udtræk — et regnestykke mellem fire tal fra samme udtræks data, ikke en generel påstand om kagepriser hos Bilka.

Stykkerne er hver især enkeltpakkede, hvilket gør dem praktiske at tage med til frokosten eller som en sød pause i løbet af dagen. Opbevar posen tørt og ved stuetemperatur.

En hel pakke på 150 gram indeholder samlet set omkring 702 kcal (150 gram gange 468 kcal pr. 100 gram), fordelt på de enkeltpakkede stykker i posen. Det høje indhold af mættet fedt (12 gram pr. 100 gram) kommer fra kombinationen af palmeolie, smørolie og kakaosmør i opskriften, som tilsammen giver brownien dens tætte, sammenhængende konsistens — markant anderledes end en luftig kage eller en sprød kiks.

Natriumalginat fungerer som geleringsmiddel og er typisk udvundet af brunalger — en ingrediens, der bruges i små mængder til at give brownien en mere ensartet, sammenhængende struktur, uden at det påvirker smagen mærkbart.

Difosfater og natriumkarbonater i hævemidlerne sikrer, at brownien hæver jævnt under bagningen, uden at den bliver for luftig — en tæt, sej konsistens er netop det, der kendetegner en klassisk brownie frem for en almindelig sandkage. De enkeltpakkede stykker gør det let at tage præcis én portion ad gangen, uden at resten af pakken bliver tør eller mister sin friskhed.