Bronze Pasta Tortiglioni

Tortiglioni er en rørformet pastatype med skrå riller langs hele overfladen, og det er netop rillerne, der gør den god til at holde på sauce. Denne version er lavet af durumhvede semolina og vand — ikke andet. Ordet »bronze« henviser til, at pastaen er presset gennem bronzebeslag, hvilket giver en ru, let porøs overflade, som saucen bider sig fast i.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 353 kcal, 70 g kulhydrater, 14 g protein og 1,5 g fedt, hvoraf 0,4 g er mættet. Saltindholdet er lavt med 0,019 g. Det er altså en tørret pastavare med højt proteinindhold og beskedent fedtindhold, sådan som durumpasta typisk er.

Tortiglioni passer til kraftige saucer, der kan ligge i rillerne: en kødsauce, en tomatsauce med grøntsager eller en flødebaseret sauce. Den kan også bruges i en pastasalat eller i en ovnret, hvor den bages med sauce og ost. Den rørformede form gør den nem at fylde med sauce, og den holder formen godt efter kogning.

Pakken indeholder 500 g tør pasta. Opbevar den tørt og ved stuetemperatur, gerne i en lukket beholder eller i den originale pose, så den ikke optager fugt. Kogetiden står på emballagen — smag eventuelt til undervejs, da bronzepresset pasta kan have brug for et minut eller to ekstra.