Brombærmarmelade

Glasset på 340 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 49,85 kr. pr. kilo — den almindelige hyldepris, uden tilbud i denne prisregistrering. Marmeladen er Sallings eget mærke og laves på brombær, sukker og vand med et tilsat geleringsmiddel.

Deklarationen oplyser, at marmeladen er fremstillet af 45 gram frugt pr. 100 gram — et tal, der er værd at kende, fordi det fortæller, hvor meget reel brombær der reelt er i glasset, ud over sukker og vand. Ud over frugt og sukker indeholder marmeladen geleringsmidlet E 440 (pektin, som binder marmeladen), det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre, som balancerer sødmen) og konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat, som forlænger holdbarheden efter åbning). Alle tre er almindelige, godkendte tilsætningsstoffer i syltetøj og marmelade og bruges i små mængder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 790 kJ/186 kcal, 0,2 gram fedt, 45 gram kulhydrat — heraf hele 44 gram sukkerarter — 0,4 gram protein og 0,03 gram salt. Sukkerindholdet er, som det er typisk for marmelade, den dominerende næringsværdi: det er både sødemiddel og en del af konserveringen, som holder frugten stabil på køkkenhylden, indtil glasset åbnes.

Brombærmarmelade fra Salling hører til de mørkere, mere aromatiske marmeladetyper og passer naturligt til morgenbordet på rugbrød eller franskbrød med smør, men fungerer også som en hurtig tilføjelse til en osteanretning, hvor den syrlig-søde smag bryder det fede fra osten. I bagning kan den bruges som fyld i småkager eller som topping på en cheesecake, hvor et strejf af mørk bærfrugt løfter smagen.

Glasset er ikke en køle- eller frostvare og kan opbevares ved stuetemperatur, indtil det åbnes; herefter bør det stå koldt og bruges inden for rimelig tid. Hold øje med datoen på låget, og brug altid en ren ske for at undgå, at marmeladen skimler for tidligt.