Brombærmarmelade

Glasset på 320 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,84 kr. pr. kilo. Chiaverini er et italiensk marmeladehus, og denne udgave er lavet på 60 % brombær — et forholdsvis højt frugtindhold, der forklarer både den intense smag og prisen, sammenlignet med marmelader med lavere frugtandel.

Varedeklarationen er kort: 60 % brombær, sukker og det surhedsregulerende middel citronsyre (E330), som er den syre, der naturligt findes i citrusfrugter, og som her holder marmeladens surhedsgrad stabil. Der er ingen geleringsmiddel på listen — brombær indeholder naturligt nok pektin til, at frugten selv gelerer ved kogning sammen med sukkeret. Glasset kan indeholde spor af nødder, hvilket er relevant at vide for nøddeallergikere, selvom nødder ikke indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1179 kJ/278 kcal, 0,1 gram fedt, 68 gram kulhydrat heraf 63,3 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for marmelade generelt — det er både smagsgiver og konserveringsmiddel, fordi sukker binder vand og hæmmer mikrobevækst, hvilket er en del af grunden til, at et lukket glas marmelade kan stå længe i skabet uden køl.

I samme udtræk sælger Bilka også Chiaverinis jordbærmarmelade til nøjagtig samme pris og størrelse: 39,95 kr. for 320 gram, hvilket giver præcis samme kilopris, 124,84 kr. pr. kilo. De to glas er med andre ord prissat helt ens — valget mellem brombær og jordbær er derfor rent smagsmæssigt, ikke økonomisk.

Brombærmarmelade er lidt af en mindre almindelig gæst på det danske morgenbord sammenlignet med jordbær og hindbær, men den mere syrlige, dybe smag gør den til et populært valg til oste, vildtretter og som fyld i wienerbrød og lagkager. Opbevar glasset køligt efter åbning, og brug altid en ren ske for at holde marmeladen fri for bakterier, så den holder sig længst muligt.