Brød m. hørfrø og solsikkekerner glutenfri

Boksen med glutenfrit brødmix med hørfrø og solsikkekerner fra Box to Bake koster 38,95 kr. hos Bilka for 300 gram tørt mix, svarende til 129,83 kr. pr. kilo. Det er værd at bemærke, at prisen dækker mixet, ikke det færdigbagte brød — når vand er tilsat og brødet er bagt, vejer det færdige brød mere end de 300 gram tørvare, fordi vandet tilføjer vægt.

Ingredienslisten viser et brød bygget uden korn med gluten: majsstivelse og rismel udgør basen, tilsat 11 % solsikkekerner og 5 % hørfrø for tekstur og smag, tapiokastivelse, sukker, psylliumfibre (der, som i mange glutenfri bagværk, hjælper med at binde dejen), tørgær, salt, fortykningsmidlet E464 (hydroxypropylmethylcellulose) og guargummi samt aroma. Det er en kombination, der er designet til at efterligne den sprøde krumme, man normalt får fra gluten, uden at bruge hvede, rug eller byg.

Næringsindholdet pr. 100 gram (af det tørre mix) er 399 kcal / 1682 kJ, 9,2 gram fedt, 71,3 gram kulhydrat, 4 gram kostfibre, 5,7 gram protein og 1,56 gram salt. De relativt høje kulhydrat- og kalorietal skal ses i lyset af, at det er et tørt mix — når vand er tilsat, og brødet er bagt og skåret, bliver næringsindholdet pr. skive naturligvis lavere, fordi vandet fortynder mixet.

Tilberedningen er enkel og tænkt til folk uden erfaring med glutenfri bagning: løft låget på boksen, tilsæt vand, ryst boksen for at blande, og bag efter anvisningen på emballagen — ingen vejning, ingen separate skåle. Man kan justere smagen med hakkede oliven, soltørrede tomater eller krydderurter, hvis man vil variere fra gang til gang.

Konceptet bag Box to Bake er netop navnet: hele opskriften er forudmålt og pakket i boksen, så man undgår at skulle veje ingredienser eller opsøge en række specialingredienser hver for sig, hvilket ellers er en af de større barrierer ved glutenfri hjemmebagning fra bunden. Sammenlignet med at bage et glutenfrit brød fra separate poser mel, stivelse og fortykningsmidler sparer boksen både tid og den usikkerhed, der kan følge med at afmåle uvante ingredienser i de rette forhold. Resultatet er tættere i krummen end et traditionelt hvedebrød, hvilket er typisk for glutenfrit bagværk, men den sprøde skorpe, majsstivelsen og fortykningsmidlerne giver, kommer tættere på den oplevelse, mange forbinder med brød, end mange andre glutenfri alternativer på markedet.

Det færdigbagte brød skæres typisk i 10-12 skiver, afhængig af tykkelsen, og fryser fint i portioner, hvis det ikke spises inden for et par dage — glutenfrit brød har generelt en kortere holdbarhed ved stuetemperatur end hvedebrød, så frysning er den mest praktiske løsning for en husstand, der ikke spiser hele brødet på én gang.

Brødet er tænkt til madpakken eller en frokostaftale, hvor en sprød, glutenfri skive skal kunne stå distancen til pålæg som ost, skinke eller grøntsager. Prisen på 38,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden kampagne.