Brioche Sliders burgerboller

Posen på 200 gram koster 30,50 kr. hos Bilka, svarende til 152,50 kr. pr. kilo. Det er Salling Princip-mærket, og varen er små brioche-burgerboller — sliders — tænkt til den mindre burgerbid snarere end en stor hovedret-burger.

Varedeklarationen viser hvedemel og æg blandt de første ingredienser, hvilket forklarer briochens karakteristiske lyse, luftige krumme. Sukker og sirup af invertsukker giver sødmen, mens koncentreret smør tilfører den rigdom, briochebrød er kendt for. Gær, skummetmælkspulver og hvedegluten styrker dejens struktur, og en emulgator (E471) sammen med rugmaltmel og mælkeproteiner runder sammensætningen af. Farven (E160a) og en mild vaniljearoma giver den gyldne, let søde karakter, briochebrød har, mens en lille mængde ethylalkohol typisk bruges til at forlænge holdbarheden i emballagen.

Brioche er en fransk bagværkstype, kendetegnet ved det høje indhold af æg og smør, som gør dejen mere rig og sødmefuld end almindeligt hvedebrød. Som slider-boller er de skåret ned i størrelse specifikt til den mindre burgerbid, der er blevet populær som forret, tapas eller en del af en anretning med flere små burgere frem for én stor. De passer godt til fyld som pulled pork og coleslaw, og deres søde, smørrige smag balancerer det salte og røgede i kødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1399 kJ, svarende til 332 kcal, 8,8 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 52 gram kulhydrat (heraf 12 gram sukkerarter), 10 gram protein og 1,2 gram salt. Det relativt høje sukkerindhold på 12 gram pr. 100 gram er typisk for brioche som bagværkstype — sødmen er en del af det, der adskiller den fra et neutralt burgerbrød.

Bollerne er direkte klar fra pakken til grillaftenen, uden yderligere forberedelse. Server dem med sprøde pomfritter og lækre sliders med pulled pork og coleslaw som eksempel på anretning. 152,50 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka.