Brioche burgerboller

Posen på 250 gram koster 30,50 kr. hos Bilka, svarende til 122,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagnepris at sammenligne med i dette udtræk, så 122,00 kr. pr. kilo er den pris, der gælder for varen i dag.

Brioche kendetegnes ved at have æg og smør bagt ind i dejen, hvilket giver den bløde krumme og let søde smag, boller af typen er kendt for, og ingredienslisten bekræfter det: hvedemel, vand, æg, rapsolie, koncentreret smør, fuldkornsrugmel, hvedegluten, sukker, sirup af invertsukker, gær, sødmælkspulver, salt, naturlig aroma, inaktiveret gær og ristet rugmaltmel, med emulgatoren E 471 og det surhedsregulerende middel E 524. Bollerne indeholder dermed HVEDE (gluten), ÆG og MÆLK som deklarerede allergener, og emballagen oplyser desuden, at de kan indeholde spor af sesamfrø — relevant, hvis der er sesamallergi i husstanden.

Formatet er tænkt specifikt til burgere: den gyldne, let blanke skorpe og den luftige krumme holder sammen om fyldet uden at blive tør eller falde fra hinanden, hvad enten det er en klassisk oksekødsburger eller en mere gourmetpræget udgave med flere lag. Producenten anbefaler at varme bollerne let inden servering, hvilket både gør skorpen sprødere og krummen mere duftende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1311 kJ/311 kcal, 6,7 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 52 gram kulhydrat (heraf 9,5 gram sukkerarter) og 9,3 gram protein samt 1,2 gram salt. Sat i forhold til referenceindtaget for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 20 g mættede fedtsyrer, 90 g sukkerarter, 6 g salt) dækker 100 gram cirka 16 % af energien, 10 % af fedtet, 4 % af det mættede fedt, 11 % af sukkerarterne, 19 % af proteinet og 20 % af saltet. Kulhydratindholdet på 52 gram er det, der driver energitallet — helt forventeligt for et brød bagt på hvedemel med tilsat sukker.

Prisen på 30,50 kr. er dagens pris hos Bilka. Ændrer den sig, er prishistorikken på RadarSuper det, der afgør, om 122,00 kr. pr. kilo er højt eller lavt for denne type brioche-boller sammenlignet med, hvad de plejer at koste.

Salling Princip er et af Bilkas egne mærker under Salling Group, tænkt til produkter med en lidt mere gennemarbejdet opskrift end de mest simple hverdagsvarer — det ses her i brugen af både æg og koncentreret smør, hvor en almindelig hvedebolle typisk nøjes med vand og olie. Ubrugte boller kan fryses ned, så man kun optør det antal, der skal bruges til den enkelte burgeraften.